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umwandeln, ist diese Eigenschaft beim Neugeborenen in dem sehr spärlich 
abgesonderten Speichel gering, im Pankreassafte fehlt sie gänzlich. Erst 
mit dem zweiten Monate fängt die zuckerbildende Kraft des Pankreassaftes 
an, sich in geringem Grade zu zeigen, bleibt aber bis in die zweite Hälfte 
des ersten Jahres immer noch im Vergleiche zum Erwachsenen gering. Ebenso 
fängt die Speichelabsonderung erst im vierten bis fünften Monate an reichlicher 
zu werden. Bietet man nun einem solchen Säuglinge in den ersten Lebens- 
monaten in seiner Nahrung statt des leicht assimilirbaren Zuckers Stärke 
oder Dextrin, so sind diese für denselben in den beiden ersten Monaten 
ganz, in den folgenden immer noch schwer verdaulich. Die stärke- oder 
dextrinhaltige Nahrung wird also einmal nicht ausgenutzt und bleibt zweitens 
als Ballast in dem Verdauungscanale liegen, zersetzt sich und verursacht 
Catarrhe und andere Erkrankungen der Darmschleimhaut. 
So lange man bei der Liebig’schen Suppe blieb, war die Sache nicht 
schlimm, da dieselbe etwa “5 Kuhmilch enthielt und also das für die, 
Ernährung des Säuglings so wichtige Fett nicht ausschloss. Als aber die 
Industrie begann, das Princip der Liebig’schen Suppe auszubeuten, als das 
Nestle’sche Kindermehl und seine zahlreichen Nachahmungen auftauchte, da 
fing die Lage des künstlich ernährten Säuglings an, eine kritische zu werden. 
Diese Kindermehle folgten einfach dem Prineipe: 1 stickstoffhaltige und 
4 stickstofffreie Substanzen — ergo: Ersatzmittel für die Muttermilch, 
Was für stickstofffreie Substanzen dabei in ihnen enthalten waren, war 
vollständig gleichgültig, wenn nur das Verhältniss vorhanden war. Lebert, 
welcher kurz ehe er an der Schwindsucht starb, also wohl in einem Zustande 
von Geistesschwäche, eine Empfehlung des Nestle’schen Kindermehles schrieb, 
gibt demselben als Hauptempfehlung die Bemerkung mit auf den Weg, dass 
‘das in ihm vorhandene Verhältniss von stickstofffreien und stickstoffhaltigen 
Substanzen genau mit demselben Verhältnisse in der Kost des bayerischen 
Soldaten übereinstimme. Vielleicht thut das die preussische Erbswurst oder 
Leberklöse und Sauerkraut auch. 
Auf das so nothwendige Fett wurde keine Rücksicht mehr genommen, 
sondern nur auf die berühmten Verhältnisszahlen. 
Die ausgedehnte Reclame und die grosse Bequemlichkeit in der Hand- 
habung des Nestle’schen Kindermehles liessen dasselbe sich bald über alle 
Stände ausbreiten, trotz des sehr hohen Preises. In der Mitte der 70er Jahre 
gab es fast kein künstlich genährtes Kind mehr, welches nicht mit Nestle- 
-  mehl aufgezogen wurde. Die Aerzte empfahlen zum Theile von vornherein 
selbst das Kindermehl, oder sie mussten doch gute Miene zum bösen Spiele 
machen, da es oft sogar gegen ihren Rath Verwendung fand. Aber bald 
fing auch die Kehrseite des Bildes an sich zu zeigen. Es starben die von 
