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Die Bereitung der Kindernahrung aus Rahm aber erhöht den Preis der- 
selben beträchtlich. Nimmt man an, dass die Milch, welche man 2 Stunden 
hat stehen lassen, etwa den 7.—8. Theil Rahm von dem nothwendigen 
Fettgehalte liefert, und das Kind verlangte, wie dies schon bei 3 —4 monat- 
lichen Kindern der Fall ist, 500 Cem.. Rahm täglich, so würde man zur 
Erzeugung dieser Rahmmenge 3500—4000 Cem. oder 31. —4 Liter Milch 
nothwendig haben. Diese Milch kostet bei gewöhnlicher Milch allerdings 
nur 80—100 Pf., bei Milch aus Kuranstalten aber 1 Mk. 60 Pf. bis 2 Mk. 
und berechnet man die Kosten einer Amme mit 2—21 Mk. täglich, so 
würde also diese künstliche Ernährungsweise dem Halten einer Amme im 
. Preis gleichkommen, da zu dem Milchpreise auch noch die Kosten für 
Milchzucker, Schleim, Nährsalze und für das häufige Kochen der Ingredienzien 
hinzukommen. 
Die condensirte Milch. 
Ein zweites Muttermilchsurrogat, welches vielfache Verwendung findet, 
ist die condensirte Milch. Nach der Vorschrift soll die in der Büchse ent- 
haltene syrupdicke Masse mit Wasser auf das 10fache Volumen verdünnt 
werden. Legt man die von den Fabriken selbst veröffentlichten, also jeden- 
falls günstigsten Analysen, zu Grunde, so enthält das Gemisch: 
Stickstoffhaltige Substanz. . . . . . 113% 
2 Hebtare.. a e eekeuli 
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so dass also nur der Zucker die richtige Zahl aufweist. Die Verdünnung 
ist auch nur des Zuckers wegen so stark nothwendig. Da zur Conservirung 
der Milch eine beträchtliche Menge Rohrzucker zugesetzt werden muss, so 
muss die Verdünnung so hoch gesteigert werden, da, wenn man weniger 
Wasser nähme, eine Flüssigkeit entstände, welche viel zu süss wäre. Dieser 
Ueberschuss von Rohrzucker würde sehr schädlich auf die Verdauungsorgane 
des Kindes wirken. Da aber die so bereitete Mischung nur 1!/30%/0 Käse- 
stoff aufweist, also 2/30) zu wenig und nur 1°/o Fett, also 11/200 zu, 
wenig, so muss diese Nahrung als eine überaus dürftige bezeichnet werden. 
In der That sind die Erfolge mit derselben jämmerliche. 
Wollte man dem Kinde die zu seiner Ernährung nothwendige Menge 
Käsestoff und Fett mittelst der condensirten Milch wirklich darbieten, so 
müsste man so viel Milch verwenden, dass der Preis derselben so hoch käme, 
als ob man das Liter Milch mit 50 Pf. bezahlte und das gilt für die 
besten Fabrikate. Weniger gute würden einem Milchpreise von 70—80 Pf. 
pro Liter entsprechen. 
