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Lösungen selbst bei grossen Verdünnungen die Farbe von übermangansaurer 
Kalilösung haben. Auffallend ist die leichte Sublimirbarkeit und der niedrige 
Schmelzpunkt. Nach Weld enthält die Säure C3oH200s6. Nach den bisher 
im Kleinen ausgeführten Untersuchungen enthält die Wurzel 4°o dieses 
interessanten Pflanzenstoffes. 
Hiermit meine Mittheilungen schliessend, mache ich noch auf die ver- 
schiedenen hier vorliegenden mexicanischen Mineralien, besonders auf die 
Silberstufen und die Prachtstücke von Vanadinit besonders aufmerksam. 
Hierauf sprach Herr Dr. Moritz: 
Einige Bemerkungen über die chemische Beurtheilung 
der Weine. 
Wenn ich mir gestatte, bei Gelegenheit der heutigen Versammlung 
einige ganz kurze Bemerkungen über die chemische Beurtheilung der Weine 
zu machen, so geschieht dies im Hinblick darauf, dass diese Frage in den 
letzten Jahren auch in weiteren Kreisen eine erhöhte Beachtung gefunden 
hat. Namentlich seit Erlass des Nahrungsmittelgesetzes vom Frühjahr 1879 
sind die Anforderungen an die Hülfe des Chemikers zum Zwecke des Nach- 
weises von Nahrungsmittelfälschungen und ganz besonders auch von Wein- 
fälschungen nicht unerheblich gestiegen. In Folge dessen ist es öfter zu 
Processen gekommen, in deren Verlauf die Gutachten verschiedener Sach- 
verständigen eingezogen wurden, die nicht immer die wünschenswerthe 
Uebereinstimmung zeigten. Dies veranlasste in manchen betheiligten Kreisen 
eine Erschütterung des Vertrauens in die Zuverlässigkeit der Chemie, soweit 
‚dieselbe zur Beurtheilung der Aechtheit der Weine Anwendung findet. Ganz 
besonders aber hat es in den betheiligten praktischen Kreisen dem Ansehen 
der Chemie geschadet und das Vertrauen in die Sicherheit ihres Urtheils 
untergraben, dass die chemische Begutachtung von Weinen auch von dazu 
nicht qualificirter Seite stattgefunden hat. So ist es beispielsweise vorge- 
kommen, dass in einem Gutachten gesagt wurde, der betreffende Wein 
enthalte Kartoffelzucker, jedoch in so geringer Menge, dass eine verfälschende 
Absicht nicht angenommen werden könne. Demnach sei der Wein als rein 
zu bezeichnen. In einem anderen Falle wurde an der Spitze eines Preis- 
verzeichnisses als Empfehlung für die betreffenden Weine die Analyse eines 
solchen veröffentlicht. Es waren alle möglichen Bestandtheile als quantitativ 
bestimmt angegeben, unter anderen auch die homologen Alcohole, die ver- 
schiedenen Aetherarten, also Körper, für deren quantitative Bestimmung im 
Wein zur Zeit noch gar keine Methoden bekannt sind. Glycerin dagegen 
sollte nicht vorhanden sein, eine Substanz, die als normales Product der 
