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Muchos son los investigadores que se han ocupado del 

 estudio de estos fermentos, pudiendo decirse, en honor á la 

 verdad, que se ha adelantado muy poco en su estudio. Para 

 corroborar esta idea basta que nos fijemos en el desacuerdo 

 que aun existe respecto al agente promovedor de las oxida- 

 ciones en los organismos. 



Una de las mayores dificultades con que uno tropieza 

 cuando se pretende hacer un estudio metódico de estos fer- 

 mentos es la imposibilidad de operar sobre substancias fisio- 

 lógicas y la necesidad de tener que valemos de reactivos, 

 como el aldehido salicílico, polifenoles, etc. Estos reactivos 

 presentan el inconveniente de ser, la mayoría, más ó menos 

 alterables en contacto del aire. 



Mas el estudio de los fermentos es de tantísima trascen- 

 dencia que ningún biólogo se puede mostrar indiferente á 

 él, y de aquí que se haya escrito mucho sobre este par- 

 ticular. 



La importancia de las diastasas es enorme; para corrobo- 

 rar esta idea transcribo la frase de Jules Wolff, que dice: 

 «Las diastasas se encuentran allí donde la vida se mani- 

 fiesta. Los organismos cuya vida es más activa son aque- 

 llos que segregan precisamente las diastasas más poderosas, 

 siendo directamente proporcional la intensidad de la vida á 

 la intensidad de las secreciones diastásicas.» (Jules Wolff: 

 Contribution á l'étude de divers phénoménes oxidasiques na- 

 tmels et artificiéis, París, 1910. — Théses presentées a la Fa- 

 culté de Sciences de Paris.) 



Y una vez hecho este ligero preámbulo, me propongo ha- 

 cer una ligerísima historia acerca de los investigadores que 

 se han ocupado de estudiar las oxidaciones producidas por 

 los órganos animales en contacto de varios reactivos. 



