Bericlit 



über die 



am 3. Mai 1896 in Geisenheim abgehaltene Sectionsversammlung des 

 Nassanischen Vereins für Naturkunde, 



Geisenheim, den 3. Mai 1896. Die diesjährige Sectionsversamm- 

 lung des Nassauischen Vereins für Naturkunde fand in der Königlichen 

 Lehranstalt für Ohst-, Wein- und Gartenbau statt. Herr Geheime Sanitäts- 

 rath Dr. A. Pagen Stecher eröffnete die Sitzung und begrüsste die 

 zahlreich erschienenen Damen und Herren, worauf, nachdem auch 

 Herr Oeconomierath Director Goethe die anwesenden Vereinsmitglieder 

 begrüsst hatte, zunächst Herr Weinbaulehrer Zweifler seinen Vor- 

 trag hielt : 



»Mittheilungen über den gegenwärtigen Stand der 

 Beerenweinbereitung.« Redner betonte zunächst die hohe Be- 

 deutung des Beerenweins als Frühstückweins gegenüber den Südweinen 

 und erläuterte als ersten Punkt alsdann die Zusammensetzung der 

 Beerensäfte im Vergleich zu derjenigen des Weines. Bei den Beeren- 

 weinen sei der Zuckergehalt bedeutend geringer als im Traubenmost, 

 ja zuweilen sogar geringer als im AjDfel- und Birnmoste. Noch grösser 

 sei aber der Säuregehalt der Beerenmoste. Zucker und Säuren seien 

 also in demselben in einem ungünstigen Verhältnisse vorhanden und es 

 könnten nur durch Zusatz diese Nachtheile aufgehoben werden, um da- 

 durch ein geniessbares Product zu gewinnen. Der Zusatz von entsprechen- 

 den Mengen Zucker und Wasser sei daher immer nothwendig; müsste 

 sich aber natürlich nach dem Zucker- und Säuregehelt der betreffenden 

 Säfte richten. Nach sehr zahlreichen Versuchen hätte sich in der An- 

 stalt eine schon in den sechsziger Jahren bekannte Vorschrift zur Be- 

 reitung der verschiedenen Beerensäfte als die beste erwiesen. Nach 

 dieser »Geisenheimer Vorschrift« würden auf 1 Ltr. Saft, 2 Ltr. Wasser 



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