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In talune contrade anche dell'agro palermitano, il peso di una salma si 

 calcola i250 chiloiirammi. Essendo la salma basala sul volume, è evidente 

 cbe il peso varia di molto secondo le condizioni del frutto. 



Riguardo alle spese dirò che questo anno gli operai che raccoglievano 

 le ulive con le scuole si pagavano lire 10 il giorno , in qualche contrada 

 lire 8. La spesa della torchiatura ed estrazione dell'olio si pagava appros- 

 simativamente lire 16 per salma. L'olio di prima qualità si è venduto a 

 lire 4, 40 appene uscito dal « trappeto » e fuori dazio. 



Cenni sulla immunizzazione sulle capre dalla «febbre di Malta». 



La capra siciliana è una delle migliori che si conoscano: essa fornisce 

 un latte eccellente e non è so.slituibile. Si lamentano taluni (che tendono 

 a denigrare tutto quello che si pratica in Sicilia) dell'allevamento caprino 

 cosi da noi diffuso, perchè la capra in generale danneg^'ia le coltivazioni. 

 Ma quando si riflette alla penuria del latte di vacca, alla difiicoltà delTal- 

 levamento di questa, alle condizioni favorevoli all'allevamento delle capre 

 e alle buone razze che da noi prosperano, il giudizio viene modificato. Vi 

 sono infatti delle montagne erte e ove né le pecore né tanto meno le vac- 

 che potrebbero pascolare. Si aggiunga che uno dei mangimi più comuni 

 da noi (cioè i residui della lavorazione dei limoni per la fabbricazione del 

 citrato) si presta più che per gli altri animali, come nutrimeiito per le capre. 



Uno degli inconvenienti pi'ccipuo che presenta il latte di capra è quello 

 della possibilità di contenere i germi della febbre così delta di Malta o 

 mediterranea. Il latte di capra non ha l'inconveniente di quello di vacca 

 cioè di potere contenere dei germi di tubercolosi ; ma però ha questo al- 

 tro difetto. Vi sono slate lunghe controversie sull'origine della così delta 

 febbre mediterranea. Da quanto ho letto nelle varie comunicazioni scien- 

 tifiche parmi che si possa dire che non è vero affatto che unico mezzo 

 di trasmissibilità sia il latte. Ma però che esso possa essere uno di tali 

 mezzi parmi tuoi- di dubbio ; anzi è forse il precipuo. — Bollendo il latte 

 prima di ingerirsi , ogni timore viene ad essere eliminato. — Però il latte 

 bollito riesce molto meno gradevole. Vi ha a dire che taluni igieuisli lo 

 ritengono meno digeribile e forse un po' meno nutriente di quello fresco. 

 Sono queste esagerazioni ; ormai quasi tatti gli scienziati specialisti con- 

 sigliano di sterilizzare il latte con la bollitura. — Si obbietta da taluni che 

 si potrebbe cercare di esaminare le capre lattifere se siano o no febbricitanti 

 o no. Ciò praticamente è impossibile, perchè si é dimostrato che anche delle 

 capre apparentemente sane possono contenere nel latte il « Micrococcus Me- 

 lilensis» in forma attenuata, ma che poi può produrre infezioni. 



Trovasi nei « Comptes rendus Académie de France 1918 » una comuni- 

 cazione del sig. H. Vincent, nella quale 1' autore narra di essere riuscito 

 a preparare un vaccino con il quale è riuscito ad immunizzare le capre 

 dall' infesto micrococcus. 



