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Il fut alors, pendant une année, chimiste de la sucre- 

 rie de Petrovski, gouv. de Voronège. En 1890, il est 

 appelé à la charge de directeur de la fabrique de sucre 

 d'Olkovatka, gouv. de Voronège. Il occupa le même 

 poste jusqu'en 1898 à la fabrique de Troubetchino, 

 gouv. de Thambow. A cette époque, il fut envoyé par 

 l'école technique de Moscou en mission en Europe pour 

 étudier les procédés modernes de fabrication dans l'in- 

 dustrie sucrière. Il visita alors l'Allemagne, l'Autriche, 

 la Belgique, la France. 



A son retour en Russie, il occupe la direction et la 

 gérance de la fabrique et raffinerie de Mironovka, gouv. 

 de Kieff, appartenant aux apanages impériaux, qu'il 

 reconstruisit et réinstalla entièrement sur des principes 

 modernes. La révolution russe le força, en 1918, à se 

 réfugier à Kieff où, sous le gouvernement de l'hetmann 

 Skoropatski, il est nommé ingénieur spécialiste pour la 

 technologie des denrées alimentaires (sucreries, brasse- 

 ries, fabriques de levure, etc) au ministère de l'appro- 

 visionnement. Les bolchévistes utilisèrent ses connais- 

 sances aussi longtemps qu'il leur fut utile, mais ses 

 opinions n'étant pas les leurs, sa vie se trouvant en 

 danger, il dut subitement fuir son pays et se réfugier 

 à Fribourg où il retrouve des parents. 



Toute la vie de Nicolas d'Ovsiannikofî fut consacrée 

 à l'industrie sucrière. Il publia de nombreux travaux 

 dans les différents journaux techniques russes, polonais 

 (Gazeta Zukrovnezia), français (Sucrerie indigène et 

 coloniale). 



Il fut pendant les neuf dernières années rédacteur 

 du journal « Zapiski », organe de la société technique 

 impériale, section de Kieff, qui lui avait décerné, en 

 1905, la médaille d'or pour les meilleurs travaux en 

 matière d'industrie sucrière. 



