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Nicolas d'Ovsiannikoff fut l'inventeur de deux pro- 

 cédés nouveaux dans la fabrication du sucre : 



1. La défécation à froid, 



2. La cristallisation continue, 



procédés qui furent adoptés dans plus de vingt fabri- 

 ques russes et une fabrique belge. 



A son arrivée à Fribourg, Nicolas d'Ovsiannikoff 

 trouva immédiatement dans la Société des sciences 

 naturelles le cercle qui lui convenait ; il assistait avec 

 le plus grand intérêt à nos séances, je rappelle ici les 

 communications qu'il apporta : 



1. A propos de la fabrication du sucre et de l'indus- 

 trie sucrière russe ; 



2. A propos de la communication de M. le prof. 

 Lindet à l'académie d'agriculture de Paris : « Un pro- 

 cédé simplifié de sucrerie » (Bulletin vol. XXV) ; 



3. La révolution russe et l'industrie sucrière (à 

 paraître dans le vol. XXVI du Bulletin). 



Il aurait voulu prendre une part encore plus active 

 à la vie de notre Société, mais la difficulté de la langue 

 l'arrêtait. 



Esprit très ouvert, homme de forte culture, Nicolas 

 d'Ovsiannikoff ne manquait aucune occasion d'augmenter 

 ses connaissances, il s'intéressait aux sciences, aux 

 lettres, aux beaux-arts, il fut durant son séjour à Fri- 

 bourg un élève assidu des facultés des sciences et des 

 lettres de notre Université. 



Chacun de nous a pu apprécier son caractère affable 

 et modeste, sa bonté de cœur. Ardent patriote, il souf- 

 frait de la ruine actuelle de son pays, mais masquait 

 ses souffrances sous une gaîté légère. Une crise cardiaque 

 l'enleva à l'affection de tous ceux qui l'ont connu, le 

 8 août 1921. 



