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Malgré la forte proportion de sucre non trans- 

 formé, le vin s'est conservé dans de très bonnes con^ 

 ditions, cela grâce à sa forte teneur en alcool d'une 

 part et en acidité d'autre part. 



Au point de vue de la composition chimique, ce 

 vin laisse cependant à désirer et ne rentre pas pré- 

 cisément dans le cadre des vins naturels. La quan- 

 tité d'extrait moins le sucre, est trop faible ; elle 

 n'est que de 16,10, alors qu'elle devrait être au moins 

 de 17; le rapport alcool-extrait est trop fort, il est 

 de 5,4 alors qu'il ne devrait guère dépasser 4,6 ; le 

 rapport glycérine -alcool est trop élevé, il est de 15, 

 alors qu'il ne devrait guère dépasser 14. On peut 

 dire que ce vin, pour en arriver à la composition 

 chimique qu'il possède, a dû être additionné d'une 

 proportion sensible de sucre, ce qui n'empêche pas, 

 comme je l'ai dit au commencement, d'être très agré- 

 able à boire. 



La valeur des bouteilles est cependant assez va- 

 riable, à en juger par celles que la Société est appe- 

 lée à déguster. 



Séance du 10 décembre 1908. 



Présidence de M. le prof. M. Musy, président. 



1. Schinz et Keller : Flore de la Suisse, édition 

 française par les professeurs D^s Ernest Wilczelc et 

 Hans Schinz, par M. le prof. D^ UksprüNG. 



Tout ami de la nature éprouve le besoin d'appren- 

 dre à connaître exactement les plantes qu'il ren- 

 contre dans ses promenades. Dans ce but, il a be- 

 soin d'un livre qui lui facilite la recherche des noms 

 des plantes et lui permette d'apprécier leurs princi- 



