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2. La guerre et les succédanés, par M. Ignace Musy, 

 pharmacien. — La guerre a fait se lever une nuée de 

 produits devant en remplacer d'autres qui manquent. 



Il y a deux sortes de succédanés : a) Les vrais, c'est- 

 à-dire ceux qui ont les mêmes propriétés physiques et 

 cliimiques que le produit type, mais qui sont obtenus 

 d'une façon différente : le sucre de canne et le sucre 

 de betterave sont un exemple frappant de ce genre de 

 succédanés ; h) les faux succédanés, c'est-à-dire ceux 

 qui n'empruntent au produit type qu'une ou qu'une 

 partie de ses propriétés : le sucre de canne ou de bet- 

 terave et la saccharine, par exemple. Le beurre de 

 crème et la margarine en sont un second exemple. 



Certains succédanés ne sont pas employés en temps 

 ordinaire parce qu'ils sont trop chers, qui le seront en 

 temps de guerre parce qu'il manque pour une raison 

 ou pour une autre, les produits types employés habituel- 

 lement. C'est le cas pour l'Allemagne actuellement. 

 C'est ainsi que l'on vient à employer le soufre pour la 

 fabrication de l'acide sulfurique pour remplacer les py- 

 rites manquantes. 



La guerre force les fabriques d'acide nitrique syn- 

 thétique tiré de l'azote atmosphérique à se développer 

 pour remplacer les salpêtres du Chili manquants. 



L'iode pourra être retiré des warechs dès que les 

 provisions venant des eaux-mères du salpêtre du Chili 

 seront épuisées. La bauxite de Dalmatie ou le kaolin 

 allemand remplaceront la Bauxite française pour la pro- 

 duction de l'aluminium. 



Les substitutions que nous venons d'énumérer don- 

 nent des produils équivalents aux produits habituels. 

 Ce n'est plus le cas pour les succédanés dont l'énumé- 

 ration suivra et dont parle le Journal suisse de pJiar- 



