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 Séance du 6 mai 1920. 



Présidence de M. le prof. M. Plancherel. 



1. A propos de la communication de M. le pro- 

 fesseur Lindet à l'Académie d'agricutture : « Un 

 procédé simplifié de sucrerie », par M. Nicolas d'Ov- 

 siANNiKOF, ingénieur, ancien directeur-gérant de la sucre- 

 rie et raffinerie des Apanages Impériaux « Mironovka » 

 (gouv. de Kieff). — Dans sa communication du 17 

 mars 19i20, le professeur de l'Institut national agrono- 

 mique de Paris, M. Lindet. décrit le procédé de M. 

 Kestner, grand constructeur à Lille. Ce procédé, d'après 

 la communication de M. Kestner lui-même S a pour but 

 de produire le sucre des betteraves à sucre, cultivées 

 en France, en construisant les « sucreries agricoles », 

 en simplifiant les méthodes de travail et en « rendant 

 cette industrie aussi simple que l'est, par exemple, la 

 distillerie agricole, qui est répandue partout sur le 

 territoire français ». Le sucre obtenu par ce procédé 

 est appelé par M. Kestner « sucre complet ». Il est 

 dans le genre du sucre de canne, qu'on produit aux 

 Indes orientales et qui est connu dans le commerce 

 sous le nom « arreado » (sucre aéré). 



Pour supprimer à ce sucre le goût et l'odeur désa- 

 gréables de betterave grâce à la faible purification des 

 jus par ce procédé, il leur fait subir un « traitement 

 thermique qui consiste simplement à faire intervenir, 

 pendant un espace de temps très court, une tempéra- 

 ture très élevée au cours de la concentration et sans 

 aucune complication des appareils ». M. Kestner assure 



^ Journal des Fabricants de sucre, N° 5, du 27 février 1920. 



