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2. — Il menace de faire revenir la fabrication du 

 sucre à presque un siècle en arrière, à des procédés 

 qui existaient avant l'invention de la carbonatation 

 (Kühlmann, 1833) et de donner des résultats plus dé- 

 sastreux encore qu'à cette époque grâce à l'application 

 des températures excessives qui n'étaient pas connues 

 alors. 



3. — Si ce procédé arrête le travail avant les cen- 

 trifuges, il donnera, au lieu du sucre blanc ou sucre 

 roux, un produit contenant toute la mélasse qui se 

 sépare toujours du sucre dans les procédés usuels et 

 est employée pour la distillerie et pour l'alimentation 

 du bétail. C'est dans cette mélasse que se trouvera tout 

 le non-sucre qui n'était pas éloigné par la purification 

 chimique et qui pourrait être nuisible à la santé des 

 consommateurs. 



Ce « sucre complet » présentera un produit plus 

 roux que le sucre roux (Rohzucker) ; ce sera un mé- 

 lange du sucre roux, des sucres réducteurs et de la 

 mélasse et dans une forme facile à falsifier. 



4. — Si le procédé arrête le travail à la cuite sans 

 l'emploi des centrifuges, il prépare pour la consomma- 

 tion un produit qui s'appelle « la masse cuite du pre- 

 mier jet », mais au lieu d'obtenir d'elle le sucre blanc 

 ou le sucre roux et d'éloigner tout le non-sucre, il 

 concentre tout ensemble et pour enlever le mauvais 

 goût et l'odeur, il brûle pendant la fabrication une 

 partie de sucre pour former du caramel et des sucres 

 réducteurs au compte de la saccharose. Le consommateur 

 ne préfère rait-il pas acheter, au lieu de ce mélange, du 

 sucre pur et l'employer suivant ses besoins ? 



5. — En construisant des petites sucreries agricoles, 

 même dans une forme simplifiée, les agriculteurs dépen- 



