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avaient 22,500,000 et les Etats-Unis 21,000,000). Grâce 

 à sa faible population, l'Argentine trouve dans ce bétail 

 de nombreux articles d'exportation, pour lesquels elle a 

 l'avantage sur ses concurrents, et ce pays, qui n'était 

 connu d'Europe que pour ses peaux (le peu de viande 

 salée qu'il exportait se rendant au Brésil et aux An- 

 tilles) inonde actuellement nos marchés de sa viande, 

 de sa laine, de ses peaux, sans compter les produils 

 lactés qui ne tarderont pas à suivre (9,000,000 de kilos 

 de beurre exportés en 1908). 



Si l'industrie pastorale a pris cet essor, c'est à la 

 découverte des frigorifiques qu'elle le doit. Le bétail 

 dont disposait l'Argentine eût été une richesse perdue 

 et inutilisable sans les frigorifiques qui seuls lui per- 

 mettent de conserver et de transporter sur lés marchés 

 de consommation la viande abattue, le transport de la 

 viande sur pied se heurtant à des difficultés qui le 

 rendent presque impraticable. Cette industrie, entre ks 

 mains des Anglais, est pratiquée sur une vaste échelle ; 

 elle dispose de salles où l'on peut congeler à la fois 

 jusqu'à 7000 bœufs et 70,000 moutons ; aussi l'Argen- 

 tine exportait-elle, en 1907, 215,690 tonnes de viande 

 frigorifiée (près de la moitié du chiffre de la production 

 mondiale, qui s'élevait à 465,561 tonnes), représentant 

 près de 500,000 bœufs et plus de 3,000,000 de moutons. 

 Un autre produit de l'élevage, qui nous vient de l'Argen- 

 tine, est l'extrait de viande Liebig, fabriqué par une 

 double usine anglaise (à Fuy-Bentos et à Colon, en 

 Uruguay), qui abat, durant ses 6 mois de travail, 350,000 

 bœufs (1 kilo d'extrait Liebig exigeant 40 à 42 kilos 

 de bœuf). 



Le développement de l'agriculture en Argentine, pour 

 être venu tard, n'en a été que plus rapide ; retardé par 



