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Forschen wir nun in den Schriftstellern des 

 Altertums nach, welches Fett hier wohl vorgelegen 

 haben kann, so kommt kaum ein anderes in Betracht 

 als die zuerst von Hippokrates 1 ) als „Kuhquark" be- 

 schriebene und neben dem „Pferdekäse" erwähnte 

 Butter, ßouTupov, asiatischer Stämme und speziell auch 

 der Phrygier. Da sie wohl nicht als Nahrungsmittel 

 sondern als äusserliches Kosmetikum diente, wurde sie 

 gefärbt, um ihr ein schönes x^nsehen zu geben. Für 

 quarkartige Butter spricht auch das bröckelige Gefüge 

 unseres Präparates, während ausgeschmolzener Talg 

 von vornherein ein festes Ganze gebildet haben und 

 noch heute bilden würde. Wir haben es hier 

 also vielleicht mit der ältesten Butter der 

 Welt zu thun. Dass Fette sich so lange halten 

 können, dafür lege ich Ihnen als Analogon eine 

 Reihe 2000 — 3000 Jahre alter Ricinussamen aus 

 altägyptischen Grabstätten vor, welche ich der 

 Liebenswürdigkeit des ägyptischen Museums in Berlin 

 verdanke. Einige derselben habe ich chemisch und 

 physiologisch untersucht. Während der furchtbare 

 Giftstoff der Ricinussamen, das Ricin, da es eiweiss- 

 artiger Natur ist, selbstverständlich durch sogenannte 

 Autolyse im Laufe der Jahrtausende längst zersetzt 

 ist, wie ja auch bei dem Mumienweizen der Keimling 

 stets autoly tisch zersetzt gefunden wird, ist das 

 Ricinus öl unserer Samen noch leicht darstellbar 

 und nur wenig ranzig. Ich zeige Ihnen hier eine 

 Probe desselben. Gerade so wie das Oel der 

 Ricinussamen hat auch die Phrygische 

 Butter zwei und ein halbes Jahrtausend 

 hindurch sich gehalten und nur durch 

 das Grundwasser eine teilweise Umwand- 

 lung in Leichenwachs erlitten. 



Bei allen diesen Untersuchungen hat teils Dr. med. 

 H. U. Kobert, teils stud. med. W. Frieboes mit- 

 gearbeitet. Beiden besten Dank. 



x ) Hippokrates, sämtliche Werke, übersetzt von R. Fuchs 

 (Müchen 1895) Bd. 1, p. 262. 



