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Sie nur leicht verdauliche Speisen", lautet die erste 

 und gewöhnliche Verordnung des Arztes an den Dys- 

 peptiker. Aber auf die Frage, was denn leicht ver- 

 daulich sei, lautet die Antwort recht verschieden. 



Gehen wir dem Begriff der Verdaulichkeit — 

 soweit er den Magen betrifft — wissenschaftlich zu 

 Leibe, so lässt sich leicht festellen, dass derselbe ur- 

 sprünglich ein wesentlich chemischer war. Leicht 

 verdaulich ist die Nahrung, deren Umwandlung in 

 die zur Resorption nöthige lösliche Form besonders 

 leicht erfolgt. Ist das richtig, so muss noch leichter 

 verdaulich die Nahrung sein, welche von vornherein 

 schon in löslicher und resorptionsfähiger Form in den 

 Magen gelangt. So mischt sich die Resorptionsfähig- 

 keit in den Begriff hinein. Die praktischen Folge- 

 rungen dieser Auffassung haben — es muss ausge- 

 sprochen werden — viel Schaden gestiftet. Fett wird 

 im Magen weder chemsch verändert noch resorbirt. Es 

 ist also im eminenten Sinne — schwer verdaulich 

 für den Magen und deshalb, so meint man, jedem 

 Dyspeptiker zu verbieten. Nun ist aber das Fett ein 

 Nahrungsmittel von besonders hohem Brennwerth, 

 dessen Entziehung den Eintritt der Unterernäh- 

 rung besonders befördert. Machen wir kühn den 

 Versuch, so zeigt sich, dass ganz entgegen dem ge- 

 wöhnlichen Vorurtheil die meisten Dyspeptiker frische 

 Butter sehr gut „vertragen" und vorzüglich aus- 

 nutzen. Frische gute Butter spielt in der Ernährungs- 

 therapie herabgekommener Dyspeptiker eine grosse 

 Rolle trotz ihrer — Unverdaulichkeit ! Warum? 

 Wir sahen ja, dass die chemische Umwandlung der 

 Nahrungsstoffe und ihre Resorption im Magen nur 

 eine untergeordnete Rolle spielt. Nicht darauf also 

 kommt es an, ob das Fett im Magen „verdaut und 

 resorbirt" wird, sondern ob es, ohne subjective Be- 

 schwerden zu verursachen den Magen in normaler 

 Zeit durchwandert und rechtzeitig in den Fett ver- 

 dauenden und resorbirenden Darm gelangt. 



Wie mit dem Fett, so ist es aber mehr oder 

 weniger mit den anderen Nahrungsstoffen auch. Gut 

 bekömmlich sind dem Dyspeptiker diejenigen Speisen, 

 die seinen Magen in normaler Zeit durchwandern und 

 dabei keine subjectiven Beschwerden machen. Wir 

 sehen, dass die Begriff sich völlig verschoben haben. 



