IX 



Chlor-Reaction ganz zum Verschwinden gebracht werden. 

 Man muss hiernach eine (lösliche) Verbindung des Glutins 

 mit der Salzsäure annehmen, analog der (unlöslichen) 

 Verbindung mit Metaphosphorsäure. Diese Bindung von 

 Säuren ist leicht verständlich aus der Glycocollgruppe 

 im Glutin. 



Die Frage, in welcher Weise die Aschenbestandtheile, 

 unter denen stets Ca und Fe zu finden ist, im Leim ent- 

 halten sind, ob chemisch gebunden wie ßa oder nur me- 

 chanisch beigemengt, wird der Hauptsache nach beant- 

 wortet durch die Zahlen der Tabelle bei I und II: der 

 Umstand, dass das Glutin um so weniger Ba zu binden 

 vermag, je aschenreicher dasselbe ist, lässt mit Bestimmt- 

 heit darauf schliessen, dass die Hauptmenge der Aschen- 

 bestandtheile chemisch gebunden ist wie das zugesetzte 

 Barium. Es wird übrigens nach alledem wahrscheinlich, 

 dass auch das Collagen im leimgebenden Gewebe ganz 

 oder theilweise als Glutinat enthalten ist. 



Die Untersuchung ist nicht darauf eingegangen, fest- 

 zustellen, ob in den zur Analyse verwendeten Glutinaten 

 auch anorganische Säuren enthalten waren; die Möglich- 

 keit, dass ein Glutinmolekül gleichzeitig Basen und Säuren 

 binde, kann jedenfalls nicht geleugnet werden. 



Der Aschengehalt des Glutins ist nun nach den 

 Beobachtungen von Herrn Dr. Krüger noch von Bedeu- 

 tung für einige andere Eigenschaften des Glutins. Es 

 nimmt erstens mit Abnahme des Aschengehaltes auch das 

 Gelatinirungsvermögen der Glutinlösungen ab. So war 

 bei 17^ C. noch gerade deutlich Gelatiniren zu erkennen 

 bei 7o Glutingehalt 7o Aschengehalt 



der Lösung des Glutins 



1,7 3,1 



2,9 1,5 



3,7 0,6 



Ob ganz aschefreies Glutin gar nicht mehr gelatinirt? 

 Unmöglich wäre es nicht; zeigt doch auch das aschefreie 

 Eiweiss gewissen Fällungsmitteln etc. gegenüber ein ganz 

 anderes Verhalten als das aschehaltige. Die Unter- 

 suchung würde übrigens der Gleichmässigkeit wegen am 

 besten immer bei ^ C. auszuführen sein. Es geht dann 

 zweitens das Glutin durch Kochen mit Wasser um so 

 leichter in ß-Glutin über, je ascheärmer, oder mit anderen 

 Worten, je saurer es ist. 



Von besonderer Wichtigkeit ist endlich noch die 

 Vergleichung des ß-Glutins mit dem a-Glutin. Das ver- 

 wendete ß-Glutin war gewonnen durch Erhitzen von un- 



