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Der Dotter, an welchem wie beim Hühnerei Nahrungs- und Bildungs- 

 Jotter zu unterscheiden ist, hegt immer im unteren bauchigen Theil der 

 Eihülse. Er wird von einer feinen, structurlosen Membran umgeben. Balfour 

 leugnet zwar ihr Vorhandensein bei irischgelegten Eiern, doch wird man 

 ihrer leicht gewahr, wenn man den Dottersack in Sublimatlösung legt und 

 nach einem entstandenen Risse den herausströmenden Inhalt sorgfältig 

 wegbläst. 



Der Nahrungsdotter besteht aus grossen, der Bildungsdotter aus kleinen 

 verschieden geformten Dotterplättchen, welche einzeln oder zu mehreren in 

 gallertartigen Kugeln sitzen. Der Bildungsdotter liegt in einer tellerförmigen 

 Grube des Nahrungsdotters, doch findet man ihn nicht immer nach oben 

 wie beim Hahnentritte des Hühnereies, sondern an verschiedenen Stellen 

 am Nahrungsdotter. Er ist planconvex, mit seiner Convexität dem Nahrungs- 

 dotter zugewendet. 



Der Dotter besteht aus den bekannten Dotterplättchen, die von älteren 

 Forschern unbegründeterweise als Stearinkrystalle betrachtet wurden. Ob- 

 gleich sie in ihrem äusseren Verhalten sehr an Krystalloide erinnern, so 



bleibt ihre wahre Natur bis auf weitere Untersuchungen dennoch zweifelhaft. 

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Sie sind im Durchschnitt 0*02 Millimeter lange und etwas weniger 



breite Proteinkörperchen, welche bei Zusatz von Jod eine intensiv gelbe 



Farbe annehmen. Weder in Wasser noch in Alkohol oder Aether sind die 



selben löslich ; allein alkalische Flüssigkeiten, besonders Kochsalzlösungen, 



lösen sie. Sie sind krystallförmige Körperchen von wechselnder quadratischer 



Gestalt, mit abgerundeten Kanten und Ecken. Sie haben eine schwache 



Doppelbrechung, und zwar in der Weise, dass die Maxima der Verdunkelung 



mit den Seiten des Quadrates zusammenzufallen scheinen. 



Die Kenntniss ihrer specielleren physischen und chemischen Eigen- 

 schaften ist zu unserem Zwecke nicht nöthig, daher beschränke ich mich nur 

 auf jene, welche zur Erklärung des hier besprochenen Vorganges dienen. 



Untersucht man den Dotter frisch, so sieht man diese Dotterplättch&n 

 in den schon erwähnten gallertartigen Kugeln sitzen (Fig. 7). ' 



Wird ihr Wasser durch Zusatz von Glycerin entzogen, so schrumpft 

 die Gallertmasse zusammen und sendet verschiedene Ausläufer aus. 



Durch Zusatz von Alkohol gerinnt sie und verhält sich wie coagulirtes 

 Eiweiss. Jodalkohol bringt sie zum faserigen Gerinnen und scheidet ihr Fett 

 in Form kleiner Tröj^fchen aus. Schüttelt man die frische Dottermasse in 

 Aether, damit das Fett der Gallertmasse sich auflöse, dann heftet sich ihr 

 Eiweiss nach Zusatz von etwas Alkohol in Form einer Membran an die 

 Dotterplättchen fest (Fig. 8). 



Nur salzige Solutionen können diese Plättchen auflösen, also Seewas- 

 ser oder die Eiweissmasse um den Dotter herum. Behandelt man den Dotter 

 mit diesen natürlichen Eeagentien unter dem Mikroskope, so wird man bald 



