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superfluidad de la materia nitrogenada ingerida respecto á la 

 asimilada. 



De todo lo precedente también se infiere, que la ración 

 alimenticia nitrogenada puede ser tanto menor, cuanto más 

 semejantes sean en su constitución química los albuminoi- 

 des ingeridos á los del organismo que con ellos ha de nu- 

 trirse, llegando lógicamente á la brutal conclusión de que la 

 alimentación nitrogenada más económica para el hombre, 

 desde el punto de vista fisiológico, es la antropofagia, y la 

 verdaderamente ideal la autofagia, como lo patentiza la gran 

 disminución del nitrógeno excretado en período de ina- 

 nición. 



' El organismo que se alimenta con albuminoides muy de- 

 semejantes á los suyos, no sólo tiene la molestia de la su- 

 perfluidad antes indicada, sino el peligro de una autointoxi- 

 cación mayor ó menor, según la cantidad y la calidad de los 

 amino-ácidos disgregados, y de las condiciones del organis- 

 mo para preparar su eliminación, oxidándolos previamente. 



¿Cómo se evitan estos daños, obteniendo al mismo tiem- 

 po la economía máxima en la alimentación albuminoidea? 



La completa y exacta disección de las moléculas de los 

 alimentos proteicos, está todavía muy atrasada para fij?r la 

 proporción de cada uno de los amino-ácidos que constituyen 

 los albuminoides del organismo, y la formación artificial de 

 los polipéptidos está aún más atrasada para poder fabricar 

 los que sin exceso ni defecto hubiesen de satisfacer las exi- 

 gencias de la nutrición; y es muy probable, por no decir se- 

 guro, que por mucho que adelante la industria de los poli- 

 péptidos nunca podrá llegar á producir los alimenticios en 

 condiciones económicas aceptables. 



Desechada por irrealizable la alimentación con polipépti- 

 dos de formación artificial, sólo conceptúo racional y prác- 

 tico el siguiente procedimiento: 



Mezclar diferentes albuminoides naturales, ó las materias 

 alimenticias que los contienen, de modo que las proporciones 



