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de dichos amino-ácidos. Su constitución , según Abderhal- 

 den, es la siguiente: 



Gela- 

 tina. 



Glicocola 16,5 



Alanina 0,8 



Leucina 2,1 



a. Prolina 5,2 



Fenilalanina 0,4 



Ácido glutámico 0,88 



ídem aspártico 0,56 



Cistina T> 



Serina 0,4 



Tirosina 0,0 



Podra decirse, que siendo la glicocola el más sencillo de 

 los amino-ácidos, no es necesario que como factor prefor- 

 mado la contengan los alimentos, porque el organismo podrá 

 producirla por la simplificación de los amino-ácidos más 

 complejos; pero precisamente el problema propuesto, y cuya 

 solución se persigue, es reducir al mínimum el trabajo diges- 

 tivo de la transformación de los albuminoides alimenticios, y 

 ante este propósito, los albuminoides requeridos deben ser 

 los que contengan preformados todos los amino-ácidos nece- 

 sarios para la nutrición, formando con su conjunto una suma 

 constituida cualitativa y cuantitavamente por los mismos su- 

 mandos que integran las proteínas del plasma sanguíneo. 



De lo precedentemente expuesto se deduce la posibilidad 

 de formar multitud de asociaciones de materias alimenticias 

 cuyos albuminoides, en conjunto, contengan sin exceso ni 

 defecto, todos los amino-ácidos necesarios para la perfecta 

 nutrición del organismo, nutrición exenta del daño de la au- 

 tointoxicación producida por la dificultad de eliminar la parte 

 superfina de los alimentos nitrogenados cuya constitución es 

 desemejante de la materia con que el plasma sanguíneo ha 

 de contribuir á la reparación de los órganos. 



Cuando sea perfectamente conocida la estructura química 



