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de todas las materias proteicas capaces de ser utilizadas 

 como alimentos, podrán formarse, variando sus mezclas, 

 innumerables menüs que satisfagan juntamente las exigencias 

 del paladar y las de la economía fisiológica, dando al orga- 

 nismos sólo lo necesario para su nutrición y liberándolo del 

 surmenage de transformar en urea la proporción excesiva de 

 los amino-ácidos que hoy ingerimos en nuestra alimentación. 

 Es probable que la mayor facilidad con que se digiere y 

 asimila una comida variada que la constituida por una sola 

 materia alimenticia, tenga por causa la aproximación resul- 

 tante de la mezcla á la constitución química de las proteínas 

 del organismo. 



Conclusiones: 



1 .* Debe excitarse á los cultivadores de la Química bio- 

 lógica, á que amplíen y completen el estudio de la constitu- 

 ción química de las materias albuminoideas capaces de ser 

 utilizadas como alimentos, é igualmente el de las materias 

 albuminoideas del organismo. 



2.* Debe empezarse, y ser continuada con la mayor va- 

 riedad posible , la formación de grupos de materias albumi- 

 noideas, de tal modo, que las proporciones de los amino- 

 ácidos en cada uno de ellos, sean aproxidamente iguales á 

 las de las proteínas del plasma sanguíneo. 



