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Densidad a 15" de la Cantidad 
PROCEDENCIA Número. disolución de agua 
al 10 por 100. por 100. 
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NA a NO 1 1,031 22,2 
ACA o e no 2 1,031 Papo 
Oropesars tas ada L 1,0325 19,8 
OLOPESA interes Ml ato te 2 1,0315 21 
Coruña...... » 1,029 (a 
nad Chantada.... » 1,031 22,2 
Coeses...... » 1,031 22,2 
San Clodio. . » 1,031 p2xo) 
Las cifras obtenidas por este procedimiento son, como se 
ve, mucho más elevadas que las obtenidas por pérdida de 
peso. Además, se observa que mieles que dan distinta can- 
tidad de extracto y cuyo contenido en azúcar es muy dife- 
rente tienen, sin embargo, la misma densidad en sus diso- 
luciones al 10 por 100. 
Debe, por lo tanto, emplearse este procedimiento con 
muchas reservas y aceptar sus resultados únicamente como 
aproximados. 
Procedimiento de determinación de la cantidad de agua 
basado en la determinación del índice de refracción.—La de- 
terminación de la cantidad de agua a partir del índice de 
refracción ha sido aconsejada por F. Utz (*). El autor exa- 
minó varias muestras y obtuvo buenos números utilizando 
las tablas de Tolman y Smith (**). Para las determinaciones 
empleó el refractrómetro de Abbe y la temperatura de 20”. 
Antes de determinar el índice de refracción debe calentarse 
y agitar la miel para homogeneizarla. 
Solamente obtuvo resultados inexactos en el caso de ser 
el índice de refracción muy elevado. 
El mayor índice observado fué 1,4958, correspondiente a 
(+) Zeitschrif fiir Angewandte Chemie, 21-1319. 
(**) Journal of the American Chemical Society, 28-1476. 
