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método de Kjeldahl. En el segundo matraz, destinado a reco- 
ger el destilado, se colocan 0,5 gr. de carbonato cálcico. 
Recogidos 500 c. c. del destilado, se evaporan, primero a 
llama directa, y después en baño de María hasta un volumen 
de 30 ó 50 c. c. Se filtra, se lava el filtro con agua y se vuel- 
ve a evaporar hasta 25 c. €. En este líquido determina, en 
presencia de 0,25 gr. de acetato sódico y 2 c. c. de una di- 
solución al 10 por 100 del cloruro mercúrico, la cantidad de 
ácido. 
H. Fincke deduce de sus trabajos que no puede ser con- 
siderado el ácido fórmico como componente normal de la 
miel, puesto que en muchas no existe. Generalmente el 
contenido en ácidos volátiles (expresado en fórmico) no pasa 
de 0,003 por 100. 
Eter fórmico no pudo demostrarlo. 
El contenido en ácidos libres osciló entre 0,8 y 3,2 c. c. 
de lejía normal de sosa. Solamente una muestra de miel de 
coníferas mostró una acidez de 4,2 c. c. 
Respecto a la cuestión de si el ácido fórmico se encuen- 
tra formado en las mieles o se forma durante la destilación, 
propone el autor, para resolverla, valorar separadamente el 
ácido fórmico en distintas fracciones obtenidas al destilar. 
En el caso de encontrarse ya formado, la cantidad encon- 
trada en los primeros destilados habría de ser mayor que la 
existente en los últimos. 
Es de extrañar que después de estas consideraciones y 
haber emprendido Fincke un trabajo sobre este asunto, no 
haga más que apreciaciones, sin decir nada en concreto. 
Nosotros hemos determinado la acidez total empleando el 
procedimiento usual. Se operó próximamente con 10 gr. de 
miel, que se disolvieron en unos 100 c. c. de agua y se neu- 
tralizó este líquido con lejía decinormal de sosa empleando 
la fenoltaleína como indicador. 
Aun cuando los trabajos que anteceden ponen de mani- 
fiesto lo irracional de expresar la acidez en ácido fórmico, 
