A E 
damos este dato, a más de expresarlo en céntimetros cúbi- 
cos, por:ser lo corriente en los análisis, y, por lo tanto, de 
utilidad para poder comparar: 
l Corresponde a una 
» 100 gr. t 2 ¡0% : 
PROCEDENCIA Número. *qeSoss decinarmal.. acidez expresada 
ACA 1 24 C.C. 0,11 por 100 
Alcarria..... Eo cli 2 ADD Os 0,09  — 
Oropesa daa dee 1 ACES 022: 
DILE ob 2 CIIACRE 0,3 - 
l Coruña..... » SONES C: 0,39  — 
Cala. Cuesesita: » LS ICE 0,13  — 
Chantada...| >» 348 cc. 0,16  — 
San Clodio.. » IDC 02400 
La existencia del ácido bórico en la miel parece ser muy 
frecuente. G. Buttaner (*), empleando 25 gr. de miel de 
distintas procedencias, pudo demostrar este ácido por me- 
dio de la reacción del papel de cúrcuma, siendo, a pesar de 
esto, la cantidad de ácido bórico insuficiente para la iden- 
tificación del éter metílico. 
El mismo autor, incinerando 100 gr. de miel, observó que 
las cenizas daban a la llama una coloración verde muy per- 
ceptible. 
Determinación del nitrógeno. 
La determinación del nitrógeno se efectuó por el método 
de Kjeldalh, pesando de 5 a 10 gr. de miel y empleando 
unos 40 c. c. del ácido fosfosulfúrico. En la destrucción 
completa de la materia orgánica se tardaban dos horas por 
término medio. Como catalizador empleamos cinco gotas de 
cloruro platínico y una pequeña cantidad de Óxido cúprico. 
(+)  Zeitschrf fiir Untersuchung der Nahrungs und Genussmittel, 
13-139. Referencia en el Chemiches Centralblattf, 1, 192, pág. 1.327. 
