583 == 
de unos 4 c. c., está dividida en décimas. La parte supe-. 
rior lo está en medios centímetros cúbicos. 
Para hacer una determinación se procede del siguiente 
modo: | 
A 20 c. c. de una disolución de miel al 10 por 100 se aña- 
de, en el tubo, 5 c. c. de otra de tanino al 0,6 por 100. Se 
completa el volumen con agua destilada hasta 40 c. c., se 
mezcla bien y se deja reposar veinticuatro horas. 
En las mieles legítimas, ensayadas por el autor del méto- 
do, no bajó el precipitado de 0,9 c. c., mientras que en las 
mieles adulteradas llegó, como máximum, a 0,3 c. c. 
Ultimamente, a propuesta del mismo autor, la precipita- 
ción se efectúa con disolución sulfúrica de ácido fosfovoltfrá- 
-mico, y procediendo como en el caso del tanino, ha encon- 
trado para las mieles naturales un precipitado que oscila 
entre 0,6 y 2,1, término medio 1,1. En cambio, con las mieles 
adulteradas no encontró sino de O a 0,5. 
Kappeller y Gottfried, ensayando mieles puras por este 
procedimiento, encontraron números comprendidos entre 
0,7 y 1,9. En una de las muestras alcanzó el precipitado 
a6c.c. 
K. Lendrich y F. E. Nottbohn encontraron en mieles no 
procedentes de Alemania y empleando el ácido fosfovolfrá- 
mico, de 0,35 a 1,45. Algunas mieles de California no pidie- 
ron precipitado. 
Según Witte, empleando el método del tanino se encuen- 
tra, para las mieles puras, un mínimum de 0,9 y de 0,6 
cuando se emplea el ácido fosfovolfrámico. 
Como para estas determinaciones se necesitan tubos es- 
peciales, de los que no disponíamos, no los hemos practica- 
do, y únicamente ensayamos el siguiente método de Solt- 
sien: Una disolución de una parte de miel en tres de agua 
se acidula con ácido acético y se añade ferrocianuro potási- 
co. Las mieles naturales, según afirma el autor, dan en se- 
guida un precipitado blanco (proteína). En las mieles falsi- 
