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- Supongamos, por ejemplo, que una disolución contiene 
15 por 100 de azúcar, y que desvía —5,202*. Si el azúcar 
fuera sólo levulosa, la desviación calculada debía ser —15*. 
La diferencia entre estas dos determinaciones (—=15)= 
(5,202) es igual a —9,798. Esta diferencia se debe a la glu- 
cosa existente, y la cantidad de ésta se calcula estableciea- 
do una proporción en la siguiente forma: la diferencia en- 
tre la constante de desviación de la levulosa y la glucosa 
(1883,3) — (— 1000) = 2883,3 es a la constante de des- 
viación de la glucosa (1883,3) como la diferencia entre el 
ángulo calculado y el encontrado (9,798) es a Xx 
2883,3 : 1883,3 = 9,798 : X 
X=56, 
El líquido contiene, pues, 6,4 de elucosa y 8,6 de levulosa. 
Este método le practicaron comparativamente Kónig y 
Karch (*), encontrándolo de resultados muy inseguros, a 
causa, sin duda, de la presencia de la dextrina. 
El método que hemos empleado nosotros para hallar la 
relación de estos azúcares en las muestras analizadas ha 
sido el Sachss-Soxhlet. 
El método se funda en determinar el poder reductor de 
una disolución de miel respecto al líquido Fehling y al de 
Sachss. 
Para establecer el poder reductor con respecto a los dos 
liquidos se toman por un lado 100 c. c. del Fehling, y por 
otro, 100 c. c. del líquido Sachss (* *), y se determina el nú- 
mero de centímetros cúbicos de disolución azucarada (pró- 
(+) Zeitschrift fúr analytische Chemie; 1895, pág. 1. 
(+ *) Este reactivo se prepara disolviendo, en una disolución de 25 
gramos de ioduro potásico en agua, 18 gr. de ioduro mercúrico (obte- 
nido precipitando una disolución de sublimado con ioduro potásico, 
lavando el precipitado y desecando a 1009), añadiendo disolución de 
potasa (80 gr.) y completando el volumen hasta un litro. 
