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clarificación para obtener líquidos suficientemente claros 
para el examen con el polarímetro. 
La polarización la realizábamos al día siguiente de prepa- 
rar las disoluciones. De este modo se evita la multirrotación. 
Puede, por lo demás, hacerse la observación en el mismo 
día, añadiendo, como aconseja Fehling, unas gotas de 
amoníaco. 
Nuestras observaciones fueron hechas en el polarímetro 
de Laurent, a 15”, y utilizando tubos de dos decímetros. 
Debe tenerse muy en cuenta la temperatura a que se hace 
la determinación, por variar considerablemente el poder ro- 
tatorio del azúcar invertido con las temperaturas. 
Las desviaciones observadas fueron las siguientes: 
AlCAEAS U onnde oeiaeS A N — 1,340 
NCAA A NOS — 2,98% 
DIOPESA MA Otal — 2,18" 
OLOPESA UML a acia — 2,20 
Ponteredra ao o ENS Ne a 
Cora a ta oa ada oo — 3,8" ; 
EOESESA A A A = Ip lEn 
Chantada deal INE OR — LR 
Sam Clio o a et =D 
También se determinó la desviación después de la inver- 
sión. Para ello, se toman con una pipeta 50 c. c. de disolu- 
ción al 10 por 100 preparada antes; se le añaden 3 c. c. de 
ácido clorhídrico (D 1,19), y se calienta a 67 Ó 70” en baño 
de agua durante cinco minutos. Estando el baño a 70% tarda 
unos tres minutos en tomar dicha temperatura el líquido. 
Transcurrido este tiempo se enfría rápidamente en el chorro 
de la fuente, y se neutraliza con carbonato sódico seco. Se 
completa el volumen hasta 100 c. c. y se observa la desvia- 
ción en tubo de 200 milímetros. j 
Como en el líquido obtenido se encuentra la miel al 5 por 
100, hay que duplicar el resultado para comparar con la 
desviación observada antes de la inversión. 
