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Las muestras ensayadas dieron las siguientes desvia- 
ciones: 
caia a o o tas — 20 
INE MI OS oo OR Els — 34 
Oropesa, MÚúM. l....ooooooococrorrrros — 1% 52 
OTOpesa, MÚM. 2.0.0. ooo eroomereros =P 0 
Conama e ab ote equ fe — 3” 20 
CUE e total OO cle — 3" 24 
Catala ea to ae Pd — 3" 36' 
SMC a UAT qe Ride — 3% 44 
Determinación de la dextrina. 
Aunque la miel natural contiene dextrina, la determina- 
ción de esta substancia presenta una gran importancia, por- 
que de encontrarse en cantidad considerable (además la 
dextrina de la miel es distinta de la del jarabe de fécula), 
indica una adición fraudulenta de jarabe de fécula, que es 
muy rico en dextrina, porque nunca se transtorma por com- 
pleto en glucosa, 
Para la determinación y caracterización de la dextrina se 
usan los siguientes procedimientos: 
Procedimiento de Sieben.—El fundamento de este método 
estriba en destruir por fermentación el azúcar invertido y 
examinar polarimétricamente el líquido resultante. Se pro- 
cede del siguiente modo: En un matraz aforado (una señal, 
que indique la cabida hasta ella, en un matraz ordinario, 
puede bastar) de 300 c. c. se disuelven 25 gr. de miel en 
200 c. c. de agua (*). Se tapa el matraz con un poco de algo- 
dón y se esteriliza por ebullición durante un cuarto o media 
hora. Después del enfriamiento se añaden 5c. c. de una pa-, 
pilla clara de levadura de cerveza. Se recomienda no em- 
(*) Mejor que en agua puede hacerse la disolución en el líquido 
Raulin, cuya composición no damos por ser muy conocida. 
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