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cantidad de sacarosa (10 a 18 por 100) que no pudo ser pre- 
cipitada en su totalidad por el alcohol. En caso de duda pue- 
de hacerse, en el líquido, una determinación de sacarosa, O 
sencillamente invertir con lo que desviará a la izquierda. 
Siguiendo esta marcha, y evaporando una de las por- 
ciones de 100 c. c. hasta 20 c. c., obtuvimos para la muestra 
ensayada una desviación de — 7,22. Esta desviación co- 
rresponde a una disolución de miel al 40 por 100. 
Para la determinación de las relaciones entre la glucosa 
y levulosa, después de separar la dextrina, no comprende- 
mos por qué se han de guardar 100 c. c., como dicen los 
autores y copian todos los libros que hemos consultado 
sobre este asunto. 
Nosotros diluímos 90 c. c. (próximamente) correspondien- 
tes a 8 gr. de miel en agua hasta 500 c. c., y este líquido 
fué el que empleamos para hacer la valoración. 
La relación obtenida fué suponiendo la glucosa = 100; 
la levulosa sería 183; antes de precipitar la dextrina era 
- esta relación: 100 para la glucosa y 115 para la levulosa. 
Según estos resultados, no parece muy seguro fiarse en la 
variación de la relación de estos dos azúcares para descu- 
brir el jarabe de fécula. Indudablemente la dextrina arrastra 
parte de los azúcares, y esto se confirma considerando que 
la porción insoluble en el alcohol disuelta en agua y evapo- 
rada hasta peso constante, pesó 3,34, correspondiendo a un 
16 por 100 de dextrina. 
Naturalmente que de este peso habría que restar las ce- 
nizas para tener solamente el peso de la dextrina. 
De todos modos, el peso obtenido y la variación de las 
relaciones entre los dos azúcares indica claramente que el 
alcohol precipita algo más que la dextrina. 
Para descubrir en la miel la presencia del jarabe de fécu- 
la, ha dado J. Fiehe (*) un procedimiento cualitativo que, 
(+) Referencia de este trabajo en el Chemisches Centralblatt. 
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