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según el autor, es muy seguro. Consiste la reacción en di- 
solver 10 gr. de miel en doble -de su peso de agua, calentar 
al baño de María, con objeto de eliminar las albúminas, que 
pueden impedir la reacción, y mezclar con 1 c.c. de una 
disolución de ácido tánico. Después de varias horas de re- 
poso se filtra el líquido, y a 2 c. c. se les añade dos gotas de 
ácido clorhídrico (D 1,19), y 20 c. c. de alcohol de 94%. Con 
las mieles puras queda la disolución completamente clara, 
mientras que con las adicionadas de dextrina de fécula se 
produce un enturbiamiento. Una adición de 5 por 100 de 
jarabe de fécula a una miel pura pudo ser demostrada por 
el autor utilizando este procedimiento. 
Estos resultados los obtuvo empleando mieles de conífe- 
ras con gran cantidad de dextrina. 
Para la caracterización de la dextrina procedente del jarabe 
de fécula, ha demostrado Beckman (*) ser la combinación con 
la barita la más apropiada. El ensayo cualitativo, que es el 
que practicamos nosotros con algunas muestras, se lleva a 
cabo del siguiente modo: en un tubo de ensayo se colocan 
5 c. c. de una disolución de miel al 20 por 100 y se añade so- 
bre ella 3 c. c. de otra de barita al 2 por 100. Sobre la mez- 
cla clara se añaden 17 c. c. de alcohol metílico (no es nece- 
sario que esté exento de acetona) y se agita. En el caso de 
que la miel sea natural no se observará precipitado alguno, 
o será muy tenue. Con mieles falsificadas se producirá abun- 
dante precipitado. En las muestras examinadas no se produjo 
ningún precipitado. 
La determinación cuantitativa se hace del mismo modo, 
utilizando, en caso de ser pequeño el precipitado, disolucio- 
nes concentradas de miel (hasta 50 por 100). Es de observar 
particularmente que el alcohol se añada de una vez para evi- 
tar que el precipitado se adhiera a las paredes del tubo. Des- 
pués de agitar fuertemente se filtrará a la trompa sobre un 
(*) Zeitschrif fiir analytiche Chemie, 1896, XXV, pág. 263. 
