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crisol de Gooch (desecado y pesado a 55 Ó 60%), lavándo!o 
con 10 c. c. de alcohol metilico y 10 c. c. de éter. Una opales- 
cencia de los líquidos filtrados al añadir el alcohol metílico 
no tiene importancia. El lavado con éter tiene por objeto se- 
parar el precipitado que pudiera dar la dextrina de la miel. 
Para obtener buenos resultados conviene realizar de prisa 
todas estas operaciones. El precipitado se deseca a 55 ó 60% 
y se pesa. Una elevación de temperatura superior a 60% pue- 
de falsear los resultados. : 
Por disolución del contenido dei Gooch en ácido nítrico 
diluido y lavado con agua, alcohol y éter, puede ponerse el 
crisol, después de una nueva desecación, en disposición de 
utilizarse para otras determinaciones. 
Además de determinar la dextrina, puede también deter- 
minarse el poder rotatorio molecular de la misma, que es me- 
nor en la procedente de la miel que en la de jarabe de fécula. 
A. Gilger (*) encontró para cuatro clases de dextrinas de 
miel los valores 119,90, 125,59, 131,28, 157, mientras que el 
valor para la dextrina de almidón oscila entre 170 y 190. 
Para obtener estos números se opera con los líquidos ya 
fermentados, o bien se precipita, en la disolución de miel, la 
dextrina por el alcohol; se disuelve y se precipita de nuevo 
para purificarla, y se deseca a 150%. 
La cantidad obtenida se divide en dos partes: en una se 
determinan las cenizas y en la otra, después de disuelta, se 
determina el poder rotatorio a la luz del sodio empleando las 
fórmulas conocidas. 
Si el valor de [a] es mayor que 170, se puede afirmar la 
presencia de dextrina de almidón. 
Podría también no desecarse previamente la dextrina, sino 
disolverla en agua hasta un cierto volumen, determinar el 
poder rotatorio y, en partes alícuotas de esta disolución, 
determinar, por un lado, el residuo seco y las cenizas, 
(+) Zeitschrif fir Untersuchung der Nahrungs und Genussmittel. 
