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Las mieles naturales dan en estas condiciones un color am- 
barino que dura algún tiempo, pero que pasa a rojo. Las 
mieles adicionadas de azúcar invertido dan un color rojo o 
violáceo que se oscurece con el tiempo. 
A más de la reacción de Fiehe, se han propuesto otras 
que también son en último término características de los 
derivados del furfurol. Así, Browne (*) utiliza la coloración 
roja que produce el furfurol y sus derivados con el acetato 
de anilina y procede del siguiente modo: a 2,5 C. C. de una 
disolución de miel 1-1 colocados en tubo de ensayo, se les 
añade, con cuidado para que se formen dos tapas, 102c.c. 
de una disolución de acetato de anilina (**). Con las mieles 
legítimas no se debe observar nada. Si se formase un anillo 
rojo, que se extiende poco a poco por toda la masa de la 
disolución del acetato de anilina, sería señal de la presencia 
de azúcar invertido artificial, 
A. Jagerschmit (***) hace esta reacción destilando la 
miel con vapor de agua y mezclando el destilado con el ace- 
tato de anilina. 
Las muestras examinadas por nosotros no dieron colora- 
ción alguna. Esto parece demostrar que tal reacción es 
más segura que la de Fiehe, ya que la coloración no se pre- 
senta en absoluto con las mieles legítimas. De esta manera 
de ver es Quantín (* ***), que llega a efectuar la reacción de 
modo que resulta cuantitiva. Para conseguir estos resulta- 
dos agota una disolución de 20 gr. de miel en agua destila- 
da con éter, repitiendo tres veces la agitación, de manera 
que se recoja en total unos 50 c. c. de éter; evapora este éter 
(*)  Zeitschrif fiir Untersuchung der Nahrungs und Genussmittel, 
1909, XVI, pág. 469. 
(**) Se prepara esta disolución mezclando 5 c. c. de anilina con 
5 c. c. de agua, y disolviendo la anilina por adición de 2 c. c. de ácido 
acético. 
(F**)  Zeitschrif fiir Untersuchung der Nahrungs und Genussmit- 
tel, CXIL, pág. 761. 
(E*%**) Revue de Chimie Analytique, 1910, pág. 299. 
