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Examen microscópico. 
El examen microscópico que puede ser útil para distinguir 
las mieles artificiales de las naturales no es, sin embargo, de 
eran importancia, ya que, encofitrándose en las mieles en muy 
distintas cantidades, los elementos microscópicos que las ca- 
racterizan (polen de distintas plantas, partículas de cera, resi- 
duos de insectos, etc.), no es posible determinar, en el caso de 
encontrarse algunos, si la miel es pura o ha sido adicionada 
con otras materias que no tengan partes visibles al microsco- 
pio. Puede hacerse este examen disolviendo en agua las mie- 
les y centrifugando. Con el residuo se hacen las preparaciones. 
Nosotros, que no pensamos profundizar en este estudio, 
hicimos el examen disolviendo sencillamente un poco de 
miel en dos volúmenes de agua y dejando reposar algún 
tiempo la disolución en una copa cónica. Con una pipeta to- 
mábamos algunas gotas del líquido del fondo, las colocába- 
mos en un porta-cbjetos, y después de tapar con el cubre se 
hacía la observación. : 
En todas las muestras analizadas se veían granos de po- 
len y de cera. En algunas muestras, particularmente en la de 
Pontevedra, pudimos ver tambien patas y otros restos de 
abejas. 
Análisis biológico. 
Existiendo en la miel albúminas y fundándose en la produc- 
ción en los organismos inyectados con estas substancias, de 
anticuerpos precipitantes (precipitinas), se ha propuesto por 
algunos, para decidir acerca de la autenticidad de las mieles, 
inyectar estas albúminas a perros y los sueros obtenidos de 
los animales así tratados utilizarlos para ver si producían la 
precipitación de las mieles examinadas en determinadas 
condiciones. | 
Aunque nosotros no hemos practicado estos procedimien- 
