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6. Para la determinación del azúcar reductor total es de 
aconsejar el procedimiento gravimétrico. 
7.2 La relación entre la glucosa y la levulosa no es nun- 
ca posible establecerla en condiciones de gran exactitud. 
Aun prescindiendo de los métodos polarimétricos, siempre 
más inseguros, y adoptando el volumétrico, hemos encon- 
trado, para la suma de estos azúcares, números algo mayo- 
res que los obtenidos en la determinación del azúcar reduc- 
tor total por el método gravimétrico. Cabe de esto deducir 
que, no indicando gran cosa la relación entre estos azúca- 
res, no compensan los resultados que se obtienen a lo en- 
gorroso de las determinaciones. 
8. La variación de la relación entre los dos azúcares, 
después de separada la dextrina, no parece tener mucha im- 
portancia para el reconocimiento de la adición del jarabe de 
fécula. 
9.* La reacción de Ley —fundada en la acción de la diso- 
lución amoniacal de óxido de plata sobre las disoluciones 
de miel— no se presenta muy clara en las mieles ensaya- 
das, sobre todo con las muestras procedentes de la Alcarria. 
10. La reacción de Fiehe —coloración producida por la 
acción de la disolución clorhídrica de resorcina sobre los. 
derivados del furfurol— es aplicable a las mieles españolas, 
siempre que se tenga en cuenta el carácter de persistencia 
del color durante una hora. 
11. La reacción de Browne —coloración roja producida 
por los derivados del furfurol con el acetato de anilina—, 
que a primera vista juzgamos muy segura, no puede tomar- 
se muy en cuenta, por haber observado que mieles adicio- 
nadas con azúcar invertido daban coloraciones muy débiles. 
12. Otras observaciones y deducciones de nuestro tra- 
bajo pueden verse en los capítulos correspondientes. 
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