CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER ROTEN PAPRIKASCHOTE. 309 



alkoholische Extract wurde derart bereitet, dass die mit Aether 

 vollständig extrahierten Samen nachher bis zum Erschöpfen mit 

 Alkohol ausgezogen wurden, wobei 7*18% alkoholischer Extract 

 erhalten wurde. Mit der Lecithinbestimmung im alkoholischen 

 Extract wollte ich nur den Beweis führen, dass das Lecithin mit 

 Alkohol auch nur sehr schwer in Lösung geht, und nur durch sehr 

 häufiges Auskochen der Samen die wahre Lecithinmenge ermittelt 

 werden kann. Die gewonnene Lecithinmenge war eine bedeutend 

 kleinere, als nach der direkten Bestimmung im Samen, bei der 

 Benützung der von mir modificierten Schulze und STEiGER'schen 

 Methode. 1*724 gr. alkoholischen Extractes gaben 0*01 2 gr. Mg^0 7 

 entsprechend 0*083 gr. Lecithin. Hieraus berechnet sich der Le- 

 cithingehalt des alkoholischen Extractes mit 5*06 %. 



Da die Samen 7*18 o/ alkoholischen Extract geben, so berech- 

 net sich für die Samen folgender Lecithingehalt : 



in der lufttrockenen Substanz .._ 0*36 o/ ; 



in der tockenen Substanz 0*40%. 



Die im Aether- und Alkoholextract gefundenen Lecithinmen- 

 gen summirt, ergeben als Gesammtlecithingehalt der Samen fol- 

 gende Zahlen : 



Samen im lufttrockenen Zustand 0*402 o/ ; 



« « getrockneten « 0.439% ; 



wenn wir nämlich die aus dem Oel der Paprikasamen erhaltene 

 Lecithinmenge von 0*1 66 o/o auf Samen umrechnen [den Aether- 

 extract der Samen (das Oel) auf 23*1 6 <y gesetzt bei einem Feuch- 

 tigkeitsgehalt von 8*350/0*], so bekommen wir 0*039% mit Aether- 

 extrahirbaren Lecithins auf lufttrockene Samen berechnet, resp. 

 0*043% im trockenen Samen. Es ist somit ersichtlich, dass der 

 Lecithingehalt des Samens direkt bestimmt, beinahe viermal so 

 gross ist, wie nach der, bisher in Gebrauch stehenden Methode. 



* Diese Zahlen wurden bei der Analyse des Samens erhalten ; die 

 bezüglichen Daten finden sich im Capitel über die Kohlenhydrate. 



