276 PAUL VON PLOSZ. 



kannt. Eine solche anaerobiotische Gähruno; geht z. B. vor 

 sich, indem ans dem Zucker Milchsäure gebildet wird, eine 

 solche ist z. B. jene, wenn das Ureum durch Aufnahme der 

 Elemente des Wassers in Kohlensäure und Ammoniak zersetzt 

 wird, eine solche ist z. B. die gewöhnliche alkoholische Gährung 

 selbst, bei welcher der Zucker in Kohlensäure und Alkohol zer- 

 setzt wird. 



Um etwaige Zweifel zu vermeiden, muss ich bemerken, dass 

 das Ferment, welches zu einer solchen Gährung nothwendig ist, 

 während des Gährungsprocesses nicht nur nicht geringer wird, 

 sondern sogar zunimmt. Seine Menge ist folglich am Schlüsse 

 der Gährung ebenso gross oder mehr, als zu Beginn derselben in 

 die Lösung der abzuspaltenden Menge hinein gelangte; der Um- 

 stand, dass das Ferment von aussen zu der gährenden Flüssigkeit 

 gelangte, änderte nichts an dem Satze, dass die bei der Gährung 

 nothwendigen gesammten Kräfte ohne freien Sauerstoff und ohne 

 Mithilfe einer äusseren Kraft allein nur durch den Abspaltungs- 

 process gedeckt werden. 



Wenn die Fettbildung in der That unmittelbar aus den 

 Kohlehydraten, nebst Abspaltung der Kohlensäure, vor sich geht, 

 so zeigt der Process mehrfache Analogien, mit allen jenen bei 

 Anaerobiosis zu Stande kommenden Gährungsarten des Zuckers, 

 welche von einer Abspaltung von Kohlensäure begleitet werden; 

 zur richtigen Beleuchtung dieses Processes berufe ich mich auf 

 das bekannteste Beispiel, auf die alkoholische Gährung des Zuckers. 

 Bei dieser wird, ebenso wie bei der Fettbildung, Kohlensäure 

 ausgeschieden; hier wie dort entstehen solche Verbindungen, 

 welche im Verhältnisse zu ihrem absoluten Gewichte eine grössere 

 Verbreunungswärme aufweisen, als die ursprüngliche Substanz, 

 d. i. der Zucker. 



Indessen ist, die alkoholische Gährung in Betracht gezogen, 

 die Verbrennungswärme der gesammten Gährungsproducte geringer 

 als die der abgespaltenen Substanz war. Das heisst, die Ver- 

 brennungswärme eines Zuckermolekuls ist in Grammmolekulen 

 gerechnet 669,020 Cal., also grösser als die der daraus gebildeten 

 zwei Grammmolekule Alkohol, welche zusammen 630,200 Cal. 

 (Stohmann) oder 660,928 Cal. (Feankland) ausmachen. 



