Soc. PHILOMe 
Procédé. 
Observations. 
Résulrat. = 
Explication des 
phénomènes. 
Usages. 
C44 ) 
Savonières, à trois lieues au sud-ouest de Tours, sur la rive gauche de la route qui 
conduit à Chinon, immédiatement après avoir passé le village.de Savonières. La source, 
en sortant du banc calcaire , dépose, sumun rocher incliné, un albâtre calcaire, souvent 
ondé , quelquefois revêtu de petits cristaux en prismes droits hexaëdres; le dépôt 
est d’un grain très-fin et d’une blancheur qui ne le cède en rien au plus beau marbre 
de Carrare ; l’eau tombe ensuite dans un petit bassin, à la surface duquel il se forme une, 
pellicule d’environ + dé ligne d’épaisseur. M. Laumont a reconnu à l’essai que le 
dépôt et la pellicule étoient de carbonate calcaire. Cette pellicule, analogue à celle que 
produit la chaux en dissolution, a porté l’auteur de l’observation à penser que la chaux, 
à l’état caustique, avoit été dissoute par l’eau de la source, et que le contact de l'air la 
saturant d’acide carbonique, la réduisoit à l’état de carbonate de chaux dans le dépôt et 
dans la pellicule; il ne doute pasque, par desmoyÿens analogues à ceux qui sont employés 
aux bains de St.-Philippe en Toscane, on ne pût mouler , dans les caves de Savonières, 
des bas-reliefs imitant le plus beau marbre. 
ÉCONOMIE. 
Expériences sur la Mélasse. 
M. Cadet Devaux avoit annoncé} dans la feuille du Cultivateur, qu’en faisant 
bouillir la mélasse avec de l’eau et du charbon , on lui enlevoit son odeur et sa saveur 
désagréables, et qu’on la rendoit par-la, propre à remplacer le sucre dans beaucoup 
de circonstances. 
La Société philomathique a cru devoir répéter l'expérience de M. Cadet; elle en a 
chargé M. Vauquelin qui a procédé de la manière suivante : il a pris 25 parties de 
mélasse du commerce , il l’a mêlée avec autant d’eau, et a chauffé ; lorsque la liqueur 
a été prête à bouillir, il y & mis peu-à-peu , en agitant, six parties de poussière de 
charbon : ensuite il a fait bouillir pendant une heure, en remplissant le vase à ime- 
sure qu'il se vuidoit par l’évaporation ; enfin il a filtré et évaporé la liqueur en consistance 
de sirop épais- ë 
Quelques iustans avant l’éballition de la liqueur, il se produit une effervence qui a 
une odeur semblable à celle du lait, coagulé par le vinaigre. Le produit de celte effer- 
vescence est de l’acide carbonique doni on expliquera l’origine plus bas. 
Il résulte de cette opération, 1°. que la mélasse s'éclaircit; 2°. qu’elle perd un peu 
de sa couleur; 5°. que sa saveur est adoucie; 4°. que son odeur nauséuse se dissipe 
entierement. 
Pour connoîtne ce qui estarrivé ici à la mélasse , il faut chercher exactement ce qu’elle 
étoit avant l'opération, el ce qu’elle ést après, et y joindre les connoissances sur la 
nature du charbon. 
. La mélasse brute est acide , elle content un sel calcaire, elle a une couleur brune- 
yerdâtre. 
La mélasse purifiée n’est plus acide , elle ne contient plus, vu peu de sel calcaire, si 
V’on a employé la quantité nécessaire de charbon. Le charbon commun contient du carbo= 
nate de potasse. 
Or , il est aisé maintenant de concevoir ce qui est arrivé à la mélasse, traitée avec le 
charbon : les acides maliques et pyromuqueux contenus dans la mélassse s'unissent à la 
potasse ; d’où nait l’effervescence, et d’où ils se forme deux sels plus doux que lesacides. 
Si le charbon est assez abondant, le sel calcaire est décomposé , et il en résulte un autre 
moins âcre que le premier. - 
Quant à la clarté et la décoloration de la mélasse , c’est aux molécules spongieuses du 
charbon que le mouveuwrent de l’ébullition fait parcourir aux différens points de la liqueur, 
qu’il faut l’attribuer , elles s’accrochent et s'unissent aux malières étrangères qui en 
troublent la transparence. 
: La mélasse ainsi purifiée , peut servir en place de sucre à la préparation de beaucoup 
