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C’est par un pédicule que le jaune de l’œuf communique avec le tube intestinal du 
poulet; ce pédicule s'ouvre dans une des anses de l’intestin qui s'échappe par l'ouverture 
abdominale; son volume , dans son principe, est presqu’aussi gros que l'intestin ; comme 
ce dernier s'accroît , le pédicule demeurant le même, on’apperçoit bientôt une grande 
disproportion entr'eux. 
Rue quelques physiologistes , le jaune de l’œuf entre à la fin de l’incubation dans 
l’abdomen ; mais disons avec plus d’exactitude , que cette cavité qui avoit une étendue 
immense , relativement au corps de l'embryon, se ressere, que ses limites s’établissent, 
que le jaune cède à l'impulsion de ses membranes, dont les mailles se rapprochent, et 
sur-tout celles des muscles abdominaux ,:dontlesfibres se contractent, tandis que le 
mouvement péristaltique des intestins attire vers le centre du mézentère les anses dont 
le pédicule du jaune est un prolongement; ajoutons que louverture ombilicale, se 
rétrécissant et se fermant enfin, le jaune ne fait que se rapprocher des viscères à la 
nutrition desquels il doit principalement servir. 
Le mouvement de pression que le jaune éprouve en se déplaçant ainsi, force une 
partie de sa substance à couler par la cavité du pédicule ; ce n’est que vers le 19°. ou le 20°. 
jour que le jaune commence à passer dans l'intestin. Vers la fin du premier jour de la 
naissance , la masse du jaune diminue environ d’un cinquième. M. Vicq-d’Azir a examiné 
Jes poulets chaque jour pour observer la diminution progressive du jaune, et la fait 
exactement dessiner, Vers le septième jour, le jaune réduit à une petite masse, se 
retire tout-à-fait vers les reins ; alors le pédicule s’épaissit, et le ligament ombilical du 
jaune, long de cinq à six lignes, devient très-délié et se rompt: c’est ordinairement 
vers le treizième jour que cela arrive. 
Le pédicule du jaune ne s’efface jamais tout-à-fait; M. Vicq-d’Azir l’a trouvé dans 
des oïes, des canards et des poules adultes. C’est vers le milieu du tube intestinal, 
plus près de l’anus que du pylore, qu’il est implanté. 
M. Vicq-d’Aziria aussi examiné le jaune dans l’intestin, et l’a trouvé en grande partie 
dans la première anse intestinale qui correspond au duodenum, se mélant au suc gas- 
trique, etsubissant , comme les autres alimens, l’action des liqueurs digestives. 
- Un des moyens le plus propre à faire connoître jusqu’à quel point le jaune de l’œuf est 
utile au poulet éclos, c’étoit de l’extirper dans le premier jour de lanaïssance ; M. Vicq- 
d’Azir fit cette opération sur plusieurs poulets, le premier devint triste, et mourut 
aveugle le trente-deuxième jour de sa naissance ; le second mourut le vingt-sixiéme jour 
dans un état d’étisie. Ces expériences prouvent évidemment que le jaune de l’œuf est 
absolument utile à la conservation du poulet. 
Le poulet a deux conduits artériels, dont le droit se ferme au quatrième jour, et le 
‘gauche reste-ouvert jusqu’au 6 ou 7°. jour de la naissance. Le trou gvale existe encore au 
dix-neuvième , époque à laquelle il commence à s’oblitérer. 
Explication des figures. 
Fig. 1. Poulet examiné le quatrième jour. 
. 1.2. 3. Masse du jaune renfermé dans sa capsule propre. 
4. Pédicule du jaune qui s’ouvre.en a dans le conduit intestinal. 
z. Sorte de ligament court qui attache le jaune aux parois de l’abdomen, et se perd 
dans l’ombilic 10 ; il diminue à mesure que le poulet augmente en âge, et n’est 
presque plus sensible dans la figure 2. z. 
5. s. s. L’estomac ou gésier. 
gr. Portion du foie. é 
7.8. 9. Circonvolution intestinale dans laquelle s'implante le pédicule du jaure. 
Fig, 2. Poulet observé le neuvième jour de sa naissance. 
z. Ligament qui attache le jaune à l’ombilic. 
ze Capsule du jaune très-diminuée, 
4e Pélicule du jaune qui s'implante dans l'intestin. 
5e 5, 5. Estomac. G 2 
