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les laisse consommer en tas ou dans un trou à fumier avant de les employer, Cet 
engrais mis comparativement avec du fumier ordinaire, a présenté , indépendam- 
ment de l'économie pécuniaire, de grands avantages dans la culture des turneps, 
choux, pois, ect. Cette pratique a été suivie et indiquée par un cultivateur Anglais. 
Procédé pour faire le beurre doux. 
On remplit un vase de lait qui ait passé une nuit et qui ait crêmé sans devenir 
aigre ; on place ce vase dans le four d’un poële allumé ou sur la cendre chaude ; 
üu l'y laisse jusqu’à ce que la crême soit entièrement tirée du sait qui, cependant, 
ne doit pas bouillir, et jusqu’à ce qu’elle devienne brune. Alors on retire le vase; 
on laisse refroidir la crême; on la met avec une cuiller dans un vase de terre 
dans lequel on la remue avec une tige de bois terminée par une boule applatie, 
et on obtient ainsi un beurre très-doux. On laisse achever le caillé qui a commencé 
à se former dans le lait qui reste, et on fa# du fromage. Ces opérations qui n’exigent 
pas plus de deux fois vingt-quatre heures, ont étè répétées par M: Silvestre; le 
seul point difficile est de s'assurer qu’on a extrait en totalité la crême du lait. 
Pour cet effet, après l’avoir enlevé la première fois, on. peut la remettre sur la 
cendre chaude, ou la laisser reposer peudant vingt-quatre heures. Alors toute la 
crême vient à la superficie. On peut faire du sucre de lait, etc. avec le petit lait 
ai reste aprés ces opérations faciles, qui sont fort en usage dans le comté de 
enneberg. 
MÉDECINE. 
Sur un empoisonnement causé par l’émetique. 
Une fille âgée de vingt-trois ans s'empoisonna avec 24 grains de tartre stibié, tartrite 
de potasse antimoinié. Un chirurgien , d’après le mémoire de M. Berthollet, donna du 
quinquina en décoction avec de l’alkali volatil. Les vomissemens furent moins fréquens. 
M. de Fourcroy, qui se rendit chez la malade, lui fit prendre une simple décoction 
de quinquina par verrées; les vomissemens cessèrent, et les nausées n’eurent plus 
lieu. M. de Fourcroy fit ensuite usage des adoucissans. 
PHYSIQUE GÉNÉRALE sr MATHÉMATIQUES. 
Lettre de MH. MarTINEL, correspondant à Chambery, sur la hauteur 
du baromètre dans cette ville. 
M. Deluc avoit trouvé que la hauteur moyenne de la colonne de mercure en cette 
ville, étoit de 26 p. 9 1. -£, et par conséquent l'élévation de Chambéry au-dessus 
du niveau de la mer se trouve de 151 toises. Une observation constante de plusieurs 
années a donné à M. Martinel les résultats suivans. 
Maximum de la hauteur du mercure...... ne 7 
Medium near pe se et OO TO ee 
Minimum...... Foot D ae b'bant end 0e 26. 2e 
La variation est donc de....... A RE re A MT ED Te 
Et d’après les principes de M. Duluc, l'élévation se trouve de 215 toises, 
RER 
Soc. Puizom, 
Soc. PHILOnN. 
