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CHIMIE. 
Expérience sur le gluten du froment et sur la fibre animale, par Les 
CC, VauqueLzin et Alexandre BRONGNrART. 
M: Valli, dans l’esquisse de son ouvrage sur la vieillesse, avance plusieurs faits qui, 
sans servir absolument de base à sa théorie , contribuent à l’asseoir,-=- T1 dit t°., d’après 
Kessel-Meyer , que le gluten du froment et la fibre animale:, traités par l’acide acétique, 
se changent, le premier en fécule et le second en gelatine ; 2°. que la farine est une des 
substances allimentaires qui contient le plus de phosphate de chaux. Quoique les pre- 
miers faits aient été déjà reconnus inexacts par les chimistes, la Société a cru devoir faire 
répéter ces expériences avec précision. Elle en a chargé les CC. Vauquelin et Alexandre 
Brongniart. SLA 
Le gluten trituré dans de l'acide acétueux, s’y dissout très-bien. Cette dissolution n’est 
. cependant point transparente : elle se conserve long-tems. En évaporant lentement la 
dissolution, ou en y passant quelques gouttes d’alkali, le gluten reparoît avec toutes, 
ses propriétés ; c’est donc un imoÿen de conserver cette substance sans altération pour 
les expériences chimiques. ! 
La fibre animale , traitée de la même manière, a offert les mêmes résultats. L’acide 
MATHÉMATIQUES. 
Extrait d’un mémoire sur l’établissement d’une caisse d’economie , 
par le. C. DuvirLraRop. 
. Le C. Duvillard a présenté à l'institut un travail très-étendu sur l’établissement d’une 
caisse nationale d'économie. La difficulté de placer avantageusement les petites sommes 
qu'un artisan peut épargner sur son gain journalier, est peut-êire une des causes prin- 
cipales de la misère dans laquelle cette classe intéressante du peuple termine presque 
toujours sa carrière. Tous ceux qui se sont occupés des calculs de l'intérêt de l’argent, 
et qui connoissent la rapidité avec laquelle s’accroit un capital lorqu'il est dans des mains 
qui le font fructifier sans cesse , et cumulent les intérêts avec les intérêts, desirent depuis 
long-tems qu’on forme une caisse qui se charge des plus petites sommes, et fasse aux: 
propriétaires de cés somunes, des conditions relatives à leur âge et à la durée de leurs 
placemens. 
Plusieurs plans ont été donnés à cet égard; mais les bases essentielles de ce travail, 
sont 1°. des tables de mortalité applicables aux diverses circonstances de la vie; 2°. des 
formules ou des tables qui donnent la valeur des sommes éventuelles, pour une très- 
grande variété de cas. Le C. Duvillard a apporté dans la construction des tables de mor- 
talité, des attentions qu’on n’avoit point eues avant lui. Il a cherché à connoître l’in- 
fluence de la petite-vérole sur la mortalité ; il a considéré en particulier la dissolution 
des ménages par la mort de l’un ou de l’autre des époux, et parce moyen, il a dressé 
des tables qui montrent quelle somme on doit donner, soit actuellement, soit à dés 
époques fixes, pour avoir droit à une rente sur tel ou tel survivant de sa famille. Nous 
ne pouvons entrer ici dans le détail de tout ce que contient le mémoire du GC. Duvillard. 
La seconde partie , destinée à la théorie mathématique du calcul des rentes viagères et 
P 2 
Soc. PHranr. 
IxsT, war. 
