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que répand le cuivre: n’est point due à un principe particulier qni s’exhale de ce 
iuétal, mais bien à des molécules mémes du cuivre, qui sont portées par l’air dans 
le nez. De même lodeur des végétaux n’est pas produite par un principe spécial 
exhalé d'eux , mais par une matière végétale toute entière qui est réduite en vapeurs; 
et ce sont les-plantes qui renferment le plus de principes volatils , telles que des 
huiles volatiles ou des résines, qui ont élé regardées , pour cette raison , comme 
renfermant, une plus grande quantité d’esprit recieur , d'autant plus qu’il ne faut 
souvent qu'une quenuté d’une petitesse inappréciable de ces principes immédiats, 
pour donner à l’eau, à l'huile, a l’alkool, et sur-tout à l’air, la propriété odorante. 
Ces recherches , dit le ©. Fourcroy , conduisent à reconnoître dans les huiles 
volatiles des propriétés et des usages qui n'ont point été assez utilement appliqués 
jusqu'ici. Elles sont complètement dissolubles dans l’eau , quoique dans une proportion 
trés-petite Elles le sont plus à chaud qu’à froid, ensorte qu’elles se séparent de l’eau 
lorsque celle-ci se réfroidit, er la rendent trouble et laiteuse. L'eau à—o n’en tient 
presque plus en dissolution. Les fabricans d’essences précieuses peuvent tirer pari 
de cette observation, en mettant de l’eau à la glace dans le vase où ils reçoivent 
leurs huiles essentielles. Elle fournit en outre un procédé très-simple et très-écono- 
mique pour préparer les eaux disiillées aromatiques. Il ne s'agira plus de longues 
et dispendieuses disullations, il suffira de jeter dans de‘grandes masses d’eau pure, 
quelques gouttes d'huile volatiles, d’agiter quelques tems et de laïsser reposer pour 
éclaircir la liqueur, et séparer la portion d’huile non dissoute. 
Si d’après ces raisonnermens, ces observations , et même leurs utiles applications, 
l’arome n'existe pas lui-même, mais n’est qu’une propriété des matières végétales , 
il sera facile d’arriver à une classification méthodique , précise et plus exactement 
caractérisée que par leur effet sur le sens de l’odorat, des odeurs végétales, soit en 
examinant les propriétés de ces corps une fois préparés, soit en considérant le mode 
méme de leur préparation , soit enfin en comparant les différens végétaux d’où chacun 
sera tiré. 
Le C. Fourcroy propose comme essai, la classification suivante : 
Premier Genre. Odeurs ou esprits recteurs extractifs ou muqueux. 
Caracr. On ne les obtient que des plantes dites inodores , par la distillation de ces 
pläntes elles-mêmes au bain-marie ; sans eau étrangère. Elles sont foibles , kerbacées, 
peu durables. L’eau qui tient cet extrait ou ce mélange odorant, en dissoluuon , se 
trouble , se reinplit de: flocons muqueux , et.exhale l’odeur de moisi au bout de 
quelque tems. 
Esrices. Eau essenticlle de bourrache, de laitue , de planüin, etc. 
Deuxième Genre. Odeurs ou esprits recteurs huileux fixes. 
Caracr. Ils sont indissolubles dans l’eau ; ils ne passent point à la distillation ; 
loxigene , de quelque part qu’il provienne , les détruit trés-vite. On ne les obtient 
que par les huiles fixes qui couvrent les plantes où ils sout contenus. Un peu oxi- 
génés , ils deviennent solubles dans l’alkool ; mais cette dissolution , étendue dans l'air, 
perd très-promptement son arome en s’oxigénant. 
Esrices. Réséda , tubéreuse, jasmin ; narcisse, jonquille, héliotrope. 
Troisième Genre. Odeurs ou esprits recteurs huileux volatils ; ( aromates pro- 
prement dits. ) £ RSR ! UE 
Caracr. Ils se dissolvent par le seul contact dans l’eau froide , bien plus abon- 
-damment dans l’eau chaude ; se précipitent en partie par le réfroidissement, rendént 
alors l’eau laiteuse ; ils sont plus dissolubles encore” dans l'alkool qui les enlèvé à 
à 
