BULLETIN DES SCIENCES, 
PAR LA SOCIÉTÉ PHILOMATHIQUE. 
PARIS. Ventése, an 6 de la république. (Mars 1798.) 
EC PE me 
HISTOIRE NATURELLE. 
Considérations physiologiques sur Le fruit du coignassier , par le 
C. ALIBERT. 
| FR principal de ce mémoire est de rechercher les causes qui font constam- 
ment prédominer le principe acerbe et astringent dans l'intérieur de la substance du 
coing. Il semble en effet que les phénomènes de la maturité ne s’accomplissent pas en 
lui comme dans les fruits pommacés ordinaires. Il est en outre bien remarquable que 
la culture qui modifie si puissamment les arbres les plus agrestes et les plus sauvages, 
n'a qu'une influence très-foible sur le coignassier. Aussi les jardiniers ne l'ont-ils ap- 
précié de tout tems que pour le faire servir de sujet à la greffe; et s'ils parviennent 
à triompher de sa nature, ce n'est qu'en lui imprimant par cette sorte de transfusion 
végétale la vie, les mœurs et les penchans du poirier. Quoi qu'il en soit, la saveur 
 paticulière de son fruit, telle qu'elle se manifeste à nous lorsqu'il est dans l'état de 
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crudité , paroissant étre essentiellement liée au systéme de ses secrétions, le C. Ahbert 
a cru pouvoir trouver la solution du problême qu'il s'étoit proposé dans une étude ap- 
profondie des organes qui les exécutent. Il en a fait l'examen anatomique. Les divers 
organes du coins vus au foyer d'une loupe très-fine comparativement avec celle de la 
poire, n'ont pas présenté d'abord des différences bien essentielles. Le canal pierreux , 
que le C. Albert préfère désigner sous le nom de conduit médian, la capsule dite 
prerreuse, et qu'il appelle capsule centrale, les concrétions lapidiformes qu'il regarde 
comme des glandes , les filamens vasculaires qui les traversent, etc., avoient une dis- 
position analogue dans les deux espèces de fruit. Mais il n’en éloit pas de même des 
semences, qui étoient au nombre de huit, dispersées. sur une ch rangée dans le 
coms. Cette énorme quantité de pepins, qui mérite toute l'attention des physiologistes, 
concourt en grande partie, comme on le verra bientôt, à expliquer le phénomène qui 
Fait le sujet de ce mémoire. 
Avant d'établir néanmoins aucune théorie sur l'économie particulière du coimg , l'auteur 
pose d’abord en principe général que les sucs secrétés dans l'intérieur des fruits pom- 
imacés sont spécialement destinés à la nutrition des semences. Les grains glanduleux , 
ainsi que les vaisseaux dont nous avons déjà parié, n’ont d'autre fonction que d'élaborer 
la lymphe nourricière, et de faire subir aux matériaux qui la constituent différentes 
combinaisons, en les frappant à chaque instant d'un nouveau caractère. Cest par ce 
mécanisme que le fruit passe successivement de l'état acerbe à l'état acide, de l'état acide 
à l'état sucré. Il est cependant utile d’orhserver que la culture , en donnant à l'arbre un 
aliment superflu, n’occasionne pas seulement une secrétion plus abondante des suce 
nutritifs, mais qu'elle les détourne en même tems de leur fonction spéciale et primitive : 
ils se répandent alors avec plus de profusion dans la substance parenchymateuse du 
fruit, la rendent plus molle et plus succulente; tandis que les pepins qe ne reçoivent 
N°. 12. 
Soc. PHILow. 
