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Ces trois espèces différent, indépendamment dela grandeur, principalement par 
leurs pieds de derrière, dont le GC. Cuvieria été assez heureux pour rassembler 
tous les os, de manière à les monter en squelette. 1 
La plus grande a deux doigts presqu’égaux ; savoir, le moyen et l’externe, et 
un troisième interne beaucoup plus petit; elle se rapproche par-là des animaux à 
ied fourchu ; aussi son calcanéum a-t-il une facette pour l’articuler avec l’os qui 
tient lieu du péronné, ce qui est un caractère particulier aux animaux à pied 
fourchu. La cuboïde est tres-large pour porter le doigt externe. 
Dans les deux autres, le calcanéum ne s'articule point avec le péronné, et il est 
en général fait à-peu-près comme dans le tapir. Il y a trois doigts, dont les deux 
latéraux sont plus minces que l'intermédiaire; aussi le cuboïde est-il comprimé; il 
Vest cependant moins dans la très-petite espèce que dans celle qui est d’une grandeur 
moyenne. Celle-ci a en outre un caractère particulier dans un os surnuméraire, 
situé à l'endroit où devroit être le cunéiforme du pouce, mais qui ne porte ni 
un pouce, ni même son os du métatarse. Il s’articule à une des facettes du scaphoïde, 
qui se trouve en avoir trois, tandis qu’il n’y en a que deux dans la très - grande 
et dans la très-petite espèce. 
Le C. Cuvier n’a pu encore reformer le pied de devant que dans l'espèce moyenne. 
Le cubitus et le radius sont articulés entr’eux et avec l’humérus, de manière que 
cet animal ne pouvoit tourner la maïn , et qu'il l’a tenoit toujours dans un état de 
pronation , ce qui est commun à tous les pachydernes. Son carpe est absolument 
semblable à celui du rhinocéros. Il y a trois doigts presque égaux, et un petit os 
surnuméraire à la place du pouce. 
La grande espèce égaloit au moins le cheval; la petite approchoit du cochon, et 
la troisième n’étoit guëères au-dessus du lièvre. 
Leurs ossemens sont tous plus ou moins friables et incrustés dans le gyps ; ils 
sont épars, et ce n’est que rarement qu’on trouve ensemble les pièces qui ont appartenu 
au même poignet eL au même cou-de-pied. 
Les os sont généralement enduits d’une espèce de marne blanchâtre, d’environ 
‘deux millimètres d'épaisseur, interposée entr’eux et le gyps. 
ÉCONOMIE. 
Mémoires sur les qualités du lait d’une méme traite, divisée en trois 
parties, par le ©. PARMENTIER. 
On avoit déjà remarqué, dit l’auteur, que quand les nourrices veulent donner 
leur lait à examiner à un médecin, elles rejettent celui qui s'écoule le premier, et 
ne présentent que le second. Il étoit intéressant de voir s'il existoit réellement de 
grandes différences dans ce lait de deux momens différens; c’est ce que l’auteur 
a fait sur le lait de vache divisé en trois parties, mais dont nous n’examinerons 
que les deux portions extrêmes. 
La première Partie d’une même traite, comparée avec la troisième, a peu 
de saveur, peu de densité, donne environ deux tiers moins de crême, et trois 
quarts moins de beurre que la troisième partie, qui est plus grasse, donne un 
beurre plus abondant, et d’une qualité beaucoup ‘supérieure, se coagule plus 
promptement, fournit moins de serum, mais plus fromage et d’une micilleure 
qualité. 
Pour constater des différences qui ne sont souvent que relatives, le C. Parmentier, 
n'a pas cru devoir s’en rapporter à lui seul ; il a voulu sé trouver toujours d'accord 
avec une personne qui, sans connoître ses expériences, porloit son jugement sur 
les sortes de lait et leurs produits. 
Des expériences et des observations nombreuses renfermées dans ce mémoire, 
et dont nous ne rapportons que les principales, le C. Parmentier tire les inductions 
suivanies, 
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