CeLte pierrs , eues! compacte que la craie la plus dure , est en masse liiforme et d'un 

 blanc de cérase ; elle ne nappe pas sensiblement à la langue , et ne donne pas l'odeur 

 argiUeusej l'eau n'a tiu'une ti'ès-légère action sur e'ie^ cane peut la réduire en pâte solide, 

 et en se séchant elle paroît pourtant s'aglutiner et prendre un peu de retrait. Sa pesanteur 

 spécifique, lorsque toutes les bulles d'air qu'elle contient se sont écliappées, estde2,(a3. Au 

 feu cette ]5ierre a perdu o,383 de son poids, et s'est durcie asse^ pour raj'er légèrement 

 le verre de Boliême. Dissoute dans l'acide nitrique , elle laisse dégager une quantité de 

 gaz qui diminue le poids total de •j.'ùo centigrammes. 



L'acide sulfurique concentré, versé sur la pierre de Castella-Monté réduite en poudre , 

 produit une violente eiï'ervescence , si l'on y ajoute de i'çau : cet effet n'est pas sensible 

 sans cette addition. 



Traitée de cette manière , on a obtenu de celte pien-eun sel crjstallisé en petites aiguilles, 

 qui a manifesté toutes les propriétés du sulfate de magnésie. 



Ce sel a donné par la potasse un précipité qui , séché , a pesé i3i,5 centigrammes. 



La portion non dissoute par l'acide sulfurique , étoit de la siiicepure, qui a pesé 71,2 cen- 

 tigrammes. 



Le prussiate de soude a donné aux dissolutions une lé^gère couleur verdâtre , qui n'a pas 

 forme de dépôt appréciable. 



Cette pierre contient donc : 



Magnésie 26,3 



Sihce . • i4j2 



Acide carbonique . . . . . 4^ 



Eau 12 



Per '~. . . o 



Perte . 01, 5 



100,0 



X>e C. Guyton fait remarquer que les différences qu'on peut observer entre les propor- 

 lions des substances constituantes de cette pierre , et celles du carbonate de magnésie ar- 

 tificiel, proviemient sans doute des ckconstances danslesquelles ces sels ont été produits, 

 et les autres caractères qui les distinguent peuvent avoir pour cause la présence des subs- 

 tances étrangères au carbonate de magnésie , qui se trouvent dans la pierre de Caslella- 

 Monté. G. F. C V. 



Extrait des trai-'aua: du C. Seguin , sur la fermentation. 



ÎNSTiTtJT NATi Dans un premier mémoire , le C. Seguin développa le plan du travail qu'il avoit 

 entrepris sur la fermentation en général, et plus particulièrement sur la fabrication de 

 la bierre, du vin, du cidre et des eaux-de-vie de grains et de mélasse, etc. Dans un 

 second mémoire , l'auteur eut pour but de prouver que la fermentation n'est pas le 

 produit d'une substance sui generis ; mais bien d'une réunion de circonstances. 



Il fait voir que dans le cas où des liqueurs claires fermentent, le véritable dissol- 

 vant et la cause fermentescible quelle qu'elle soit , est l'eau et non la matière sucrée ; 

 que la durée du contact et la présence du sucre ne sont nullement nécessaires à la 

 dissolution d'un principe fermentesci'ftle quelconque de la levure ; que celte dissolution 

 se fait par l'eau en assez foible quantité , à la vérité , mais presque subitement , et 

 mênie à la température ordinaire de fatmosphère ; enfin qu'en supposant que le sucre 

 jouisse aussi de la propriété de dissoudre un principe fermentescible quelconque, il 

 seroit impossible de le démontrer, puisque le sucre exigeroit, pour la rendre sensible, 

 d'être tenu préalablement en dissolutioa par l'eau. 

 • G, F. CV.J 



