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Bumbolbt. — Jebrimr \882. 



geijenber p[)i)fioroGtfct)er Stubieii &i§f;er feftjufteKen 

 in ber Sage max. Senn bte 2(iiforberung an be- 

 ftimmle 2)ieugen tion gleif(^= unb ^^ettfoft, roelc^e 

 bie neuere -^^qftologie ber normafeii (Snin^ning 6r= 

 road^fcner 311 ©runbe legt, beredjtigt in ifirer erfut= 

 lung no(f) nicf)t 5U beiu ®cf;Iufle, bnf; f}ievntit jugleid) 

 bie Sebingungen einev normalen ©miiljrung unter 

 nllen Sc6en§t)er()dttniffen evfiitTt miirben, loenn auc^ 

 nid)t ju (eugnen ift, bn| gleifd) unb g-ett alS bie 

 beften 3ia[)rungsinitte[ in ben 5Sorbergi'unb. gefteCt 

 ju uierben uerbienen. 



g^ormat ift bie ©vnnl^rung bnnn, loenn fie ben 

 a3erl}a(tniffen ber ^nbiuibuen entfpred)enb 9ie(^nung 

 triigt, raenn fie mit ben Sebingungen ber Seiftung§= 

 fa^tgfeit biejenigen ber bequemen 33efd)affung§fdljig; 

 !eit gleid^jeittg erfiiKt. 



S)ie ^flan^enfultur in iE)rem gnnjeu Umfange 

 liefert bie fidjerften SBeiceife, ba^ eptifc^e ©emai^fe 

 unter geiciffen SSebingungen in ben norbIi(^en ^[t= 

 maten collftanbig gebei^en, roenn loir e§ uerfte^en, 

 erftere normal ju na^ren, iljnen bie SSerljdttniffe ent= 

 gegenjubringen, raeld^e in Setreff ber (Srna^rung i^rer 

 'erfpriefelid;en ©ntroidlung ben beften 58orf(^ub leiften. 



Sie giinftigen ©rfolge, beren fic^ bie 3uiJ^tu«S 

 ber SRauijtiere in unfern soologifdjen ©cirten ju 

 riil^men ^aben, beireifen, bn^ bns ^lima allein ni(|t 

 aU einjiger %attox in ber ©ntroidelung ber erftern 

 in ben SSorbergrunb ^u ftellen ift. 



©benfo ift bie 93Joglid)feit, ben 3)fenfd)en in feiner 

 mannigfattigen SebenSraeife unb SerufSftettung t)or= 

 teil^aft 5U ernd^ren, nidjt an bie ©efe^e be§ Suju§ 

 gefniipft, nielme^r lueifen aHe Umftanbe barauf [;in, 

 bafe bie Sofung biefer 3(ufgabe niet ndfjer liegt, aU 

 e§ fiir ben erften 3(ugenblid erfi^eint. — 3(u^er ben= 

 jenigen Stoffen, iretdje roir in bie Sfeilje ber Tia'i)-- 

 r u n g § m i 1 1 e I i m e n g e r n © i it n e ftetten : ^ld\d), 

 gett, aSrot unb 9Jief|I, Slit^, ©emiife aller Irt, 

 ?5riid)te unb aSurjeln ober ^noITengeroddjfe u. f. ro., 

 fpieleu in ber Defonomie be§ ©toffraedjfetS eine 3(n= 

 ja^I won 33efijftigung§mitteln eine f)ercorragenbe MoUe, 

 beren ^iidiftroid^tige Sebeutung fiir bie tnenfd)(id)e Gr= 

 ndfirung bi§f}er uon ber SlHgemein^eit burdjauS nod; 

 nid^t entfpre^enb geroiirbigt roorben ift, — ba§ finb 

 bie ©enu^mittel: SSein, 33ier, S^abaf, ^affee, 

 %^ee, ©eaiiirje after 2(rt, ^Jruc^tfduren, (Sffig, ©atj, 

 gieif^e^trafte u. a. m. 



3XIIe biefe ©toffe erfiitfen in iljrer SSernjertung 

 bei ber menfi^Iicben (SrndEirung bie 3(ufgabe, bie 3la^-' 

 rungSmittel im SerbouungSproje^ leic^ter umfe|bar 

 5U inadjen, bie 58erbauung ju befc^teunigen, ju frdf; 

 tigen, ben ®rfa^ uon 2)hi§felfafer , ©efjirnfubftanj, 

 93lut unb g-ett, loie fie burd} Ibrperlidie ober geiftige 

 Strbeit beanfprudit unb nerbraudjt inerben, ju befcl(ileu= 

 nigen unb ju uerooKftdnbigen. 



®afjer fommt e§, bafj un§ geljorig gefatjene unb 

 geraiirjte ©peifen roeit beffer munben unb be!ommen, 

 qI§ foId;e, roelc^en biefe 3"ti^aten fe^Ien; baf)er be= 

 obac^ten roir, ba| auc^ fdjroercerbaulii^e .toft, mit 

 SBein ober Sier genoffen, xms gut befommt unb l)xn- 

 reic^enb ndbrt. 



®er ©runb fiir biefe (Srfdjeinungen ift in bem Um- 

 ftanbe §u finben, ba^ aife bem menfd^Iic^en Drganis= 

 muS jugefii^rte 9{af)rung auf i^renr ®egeburd) 3)iunb= 

 Ip§Ie, 93iagen unb 2)orm mit gtiiffigteiten gemifdjt 

 roirb, roetd)e, inie ber ©peidjel be§ 5)Jiunbe§, ber Ma- 

 genfaft, ber ^^anfreaSfaft bc§ SiinnbarmeS, bie 3(uf: 

 lofung ber ©peifen bebingen. Sie Slusfonberung 

 biefer {^Iiiffig!eiten erfotgt burd; bie 2'f;dtigfeit oon 

 SDriifen, meli^e biefe ©dfte ausfd)eiben unb beren 

 3'unftion eine urn fo intenfinere ift, je mel)r bie fie 

 umfteibenben Sieroenbiinbet gereigt merben. Siefev 

 gieroenreij roirb burc§ bie ©enu|mittet er£)o[)t unb 

 baburd^ bie 5Dcenge ber auSgefc^iebenen 33erbauung§: 

 f(iiffig!eit oermeI;rt. 3)a^er lommt e§, ba| fd;on bet" 

 Slnblidgeroiffer, bem Snbiuibuum befonberS liebge: 

 roorbener ©peifen nod; cor beren ©enu| ben @peid;et 

 im SJcunbe jufammenflie^en Id^t. ®a fid; aber bie 

 58erbauung um fo giinftiger ooffsie^t, je ooHftdnbigcr 

 unb reid)(id;er bie gebotene 9ca^rung mit ©peid^el, 

 5)tagenfoft u. f. w. gemif($t roirb, fo roerben affe bie= 

 jenigen ''Biitter, roeldje biefen ^rojefj befd|{eunigen 

 unb unterftii|en , begiinftigenb auf bie ganje @rnd[;= 

 rung roirfen unb b a § finb bie ©enu^mittel. — 



SDiefe furje populdre ©arfteHung roirb aber and;- 

 £)inreic^en, ju beroeifen, ba^ mit einem ju grojjeu 

 25erbraud; oon folc^en ©enu^mitteln leic^t eine Ueber= 

 reijung ber 3]erbauung§nen)en §anb in §anb ge^en 

 tann unb l^ierin fiegt ber ©runb, roarum biefelben 

 al§ foId;e unter Umftdnben ebenfo gefdJ^rlic^ roerben 

 fonnen, roie fie bei normaler ©rnd^rung nuprin: 

 genb finb. 



2Ber SBein, Sier, SSranntroein genie^t, o^ne bem 

 3Jtagen entfpred)enbe fonfiftente 9ta[;rung jugefii^rt 

 ju £)aben, ber uergeubet 25erbauung§fdfte unb iiber= 

 rei^t bie ^SerbauungSnernen, roie er gleid^jeitig feine 

 ©efunbEieit oufg ©piel fe|t. 



2)af;er fommt e§, ba^ unS bie genannten ©etrdnfe 

 bi§roei(en fc^Ied;t befommen, bafj bie 9Bein: ober Sier: 

 trinfer iible ^yo^S^" 'luf ^^n ©enu^ biefer ©etrdnte 

 auf SRecfnung ber Gualitdt ber le^leren fd;ieben, 

 rod§renb fie felbft bie ©c^ulb baran tragen, ba^ i^nen 

 biefe ©enu^mittel nid;t jufagten, roeil fie e§ uerab^ 

 fdumten, bei ©enu^ berfefben entfpred;enbe 9ca^runoi 

 mit ju iierbraud;en. 



din ftarf er SIrinJer mu| ftetS ein ftarfer 

 G f f e r f e i n ! 9iiemanb f oUte S3ier, SOBein unb Siqueur 

 in ben leeren SJJogen bringen, nienwnb follte e§ oer: 

 fdumen, fid; bem ©enufe geiftiger ©etrdnfe ^inju^ 

 geben, o{;ne norl;er ben 9}iagen I;inreic|enb mit feftcx' 

 §la^rung gefiidt gu ^aben. ®ann roiirben and) aUc 

 bie Uebelftdnbe, bie mit bem ftarfen ©enuJ5 oon 93iev 

 unb SfBein gur ©eltung fommen, fd;roinben unb biefe 

 ©toffe non roa^rem SSerte fiir bie ©efamt^eit feiii 

 unb bleiben. 



"Die ftdrfenben, anregenben SBirfungen cieler ©e= 

 nujjmittei mad;en biefelben ju ben roid;tigften ^ebeln 

 ber menfc^Iid^en 2:^atfraft, roerben aber nur ju Ieid;t 

 ju einem groeif^neibigen ©c^roerte, roo beren ©enu^ 

 bei ber (Srnd^rung in ben '3>orbergrunb geftellt 

 roirb. 



