r7umbolbt. — 2lpril \882. 



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(Efbarc S d^neden nnb lITufd^cIn. 



fiorm. J'-''^"^^'" i" potj^ain. 



maiidje ^ieve uiib 2ierf[affeii fpietcn nls '3taf)vung§: 

 mittel in bem §auSf;a[te bed ^^iciifdjcn eine bei 

 roeitem iindjticjerc dhlk, n(6 bie ^Jiolluotcn. Slbcr 

 biefelbe ift burdjauS ntd;t fo ganj unbcbeutcub, a(S 

 gernbe in beut[d}en Sanben, juniat im bentjd)en 33innen: 

 lanbe maud)er glauben mbc^te; and; lucire e§ irrig 

 onjunef^men, 'oa^ erft bie moberne ^nttur 3. 33. bie 

 2tufter a(§ uorjiigtidjen .i^ecferbiffen tennen nnb f^ci^en 

 gelernt f)abe. ©innint ift bie 3Cnftev and) jel3t nidjt 

 iiberall nnv einSecferbiflen, fonbern in mandien Siinbern, 

 roie in 'Diorbamerifa, ein tuivflid)eQ 'i>olfGna()niugS: 

 mittet, nnb an^erbem ift fie and) uon ben diteftcn 

 Urnblfern fd)on gegeffen raorben. Stns ferncn prii: 

 ^iftonfd)en .3"ten ftamnu'nbe, an banifd)en Jliiften 

 gefunbene „^iid)enabfdffe" (^joffenmbbbingei-) ent= 

 |alten Sd)a(en uon 3(nftern, 9Jtie6mufdie[n unb 

 anbeven 3)Joirn5feu*J; bei bem 'i3an einer ©tvajje 

 »on "Jfijja nad; 3}Jonafo fanb man an atten, ber fo= 

 genonnten „Stein3eit" nnge^6venben5t'iierf)erben neben 

 ^nod)en uon 3(uerod)fen and) bie '3d)alen je^t nod) 

 gegeffener SeemoKnsten nnb einigcr A^t'^isni-'ten**); in 

 einer ^'6[)k bei "DJiaraintlag in 'Hatencia lunvben, 

 jebenfnHS auc^ als Speiferefte, neben ben Slnod)en 

 teilS ausgeftorbener, teitS nod) (ebenbev 2iere 

 ®d)alen oon nod) je^t in Spanien oovfommenbeu 

 2anb= unb Sii^roaffermoUnsfen entbecft. %\xi) be: 

 bienen fid) fogenannte „itiilbe" SSblfer, befonberS bie 

 33en)of)ner uon ^nfc'" "">' 03eanifd)en iiiiften, ber 

 marinen "Keic^tiere in grofjer 93ienge nnb in ge; 

 ringerem Wta^e ber SanbmoKuSfen alo 'Jiaf)rungg= 

 mittet. 



@§ roiirbe roeitldufig fein, auf atle bie 3(rten ein; 

 3uger)en, iue(d)e man in fremben, befonberS tropifd)en 

 Sdnbern jn effen pflegt. 93ietme[)r foIT r)ier nur ber 

 in Guropa al§ G^roare gefd)n^ten 3Beid)tiere (Sr= 

 rod[)nnng getE)an tuerben. 



3m ganjen genommen fteigert fid) uon ')torben 

 nad) Siiben bie Qaijl ber gem gegeffencn 3(rten, luie 

 bie fiibeuropdif^e ^aima iibert)anpt eine bebcutenb 

 reid^^altigere roirb. Sto^ma^ter***) er3a()[t unS uon 



*) @a ftnb: Ostrea edulis, Mytilus edulis, Cardium 

 edule, Litorina litorea. 



"") 2)ie ®attimg Helix L. ift cine loSmopoIitifc^e. 

 3u i^r gefjijren met)v ols 1000 Slrten, uon befannten 

 beulfc^cn 5. 33. bie flvofie Seinbergftfjncde (lleli.x po- 

 matia L.), unb bie beiBcn buntcn, fiinfbttnbriijen air ten 

 unferer ©orten unb Saubrofilber (H. hortensis Miill. 

 unb H. iiemoralis L.). 



***) SioBmiiBlcr, Sieifeerinnevunflen au^ Spanien. p. llfi. 



„oier5eI)n uerfd)iebenen 2(rten 2d)nedcn (earacoles)*) 

 oon ber Giattung Helix", uie[d)e cr „in unge^eurcn 

 DJiengen aU ©fjiuaaren" unb jmar befonberS in 3Kurcia 

 unb 2>a(encia feilbieten faf). Scfonbero gefd)d^t ift 

 bie „33ergfd)nerfe, carocolserrano" (Helix Alonen>is 

 Fer. J-ig. 1 mit ber 5]arietdt var. campesina Ezq.J, 

 Don roetc^er 'oa^ Su^enb jur ,3cit SJo^md^Iere 

 mit bem 9Serte eine§ beutfdjen ©rofd)en§ bejafilt 

 nnirbe. ®ie „caracoles" prangen, nadjbem fie in 

 einer geiDiir,5reid)en Srii[)e gebiiuftet morben finb, auf 

 bem ^ifc^e beo armen luie beo reid)en Spaniero; 

 ^nng unb 3((t id)Iiirfen mit bemfelben 33e[)agen bie 

 Siere aus i^rem @el)dufe ()erauo, iue(d)e befonbere 

 (2d}neden()dnbler (caracoleros) uor Sounenanfgang 

 auf ben Scrgen fammeln unb in Gspartobeutein auf 

 ben 3}tarft bringeu. 3([(e biefe , .caracoles" ge^oren 

 ju ber ©attung Helix L., unb jiuar nid)t nur bie 

 in Spanien gegeffencn Sanbfd)neden, fonbern and) 

 alle biejenigen, mc[d)e man in ©uropa iiberf)aupt ju 

 biefem ^itiede fammcit. ^'sn ben 2^ropen ifet man ba= 

 gegcn f)auptfdd)Iid) 3(d)atina:3(rten. 



Taw \old}c Jormen, beren Dia()rung griineS ^laiU 

 luerf ift, f)aben einen angene^men {>3efd)mad, unb raie 

 man in Spanien bie. errod^nte „'Sergfd)necfe" alien 

 anberen uorjietjt, fo ift man in Siibfranfreid) ber 

 5DJeituing, ba^ bie '3d)neden nac^ ben uerje^rten 

 Slrdutern fd)meden unb baf; barum bie auS Serglanb 

 ftammenben bie uor^iiglidjeren feien. ,]n Jyranfreid) 

 unb befonberS im fiiblidien ieile beffelben ift ber 

 25erbrand) an 2d)ned'en umfangreid), menu and) nid)t 

 fo bebeutenb mie in ©panien. jyrii()er jumat lunrben 

 ungefjeure SJengen einer unferer 5!Seinbergfd)ncdc 

 (Helix pomatia L.) naf)e ueriuanbten 3{rt (H. as- 

 persa Miill. fie[)e §ig. 3 ) nac^ ben 3(nti[len unb nad) 

 Senegal ats 'Jyaftenfpeife esportiert; jctit [)at bies 

 feljr nad)ge(affen , gefd)ie()t aber immer nod). Sie 

 Sd)neden merben ju biefem 33ef)ufe am Gube bed 

 i^intcrS, menu fie nod) feine '•}(al)rung 5U fid^ ge^ 

 nomn<en f)aben, gefammett, in Xonnen uerpodt unb 

 uerfenbet. ^''folgt-'^effen l)at fid) Helix aspersa aud) 

 auf 6uba nngcfiebett. Gine anbere 3(rt nu§ berfetben 



*) Xicfc 14 i!(rtcn laffen fid) auf 13 rebujieren, ba 

 bie eiften beiben jufnmmenfallcn ; C9 finb : Helix (Macu- 

 laria) Alonensis FOr. mit var. campesina Ezq., lactea 

 Miill., punctata Uliill., vermiculata Miill., Balearica L. 

 (= Hispanica Part.scli), Loxana Rossra., Charlha- 

 giniensis Rossm.. H. (Tachea) splendida Drap., H. 

 (Pomatia) aspersa Miill.. H. (Xcrophila) pisana Miill. 

 vari.'ihilis Drap.. Arigonis Ro-ssm., Terverii Mich. 



