f^umbolbt. — :Jpttl \882. 



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6ei unS jiemlid^ ju ejiftieren oufgeljort. 9hiv au§ 

 (2d;n)aben iiH'rbcn attjii^rtid) 5111; ^afterjcit nod) gvo= 

 feere 9)tciigcn ber Hel. pomatia nad) iSien gefd)ic!t. 

 Sie uicrbcu uou ben 3d)nedenbauern gefnmmclt, ge^ 

 miiftet unb nad) ber 6"inbede(ung uerfenbct. Sonft 

 3ie[)t man Sd)ncden nur nod) in bcr gvand)e-6omte 

 unb in £ot()nngcn, nnb jmar he[onbevS roicber Hel. 

 pomatia unb Hel. aspersa. 3(uj;er biefen uierben 

 im mittlcvn unb n6rb(id)en g-ranfrei^ aud) roof)! jroei 

 aubere 3(rten gegeffen, mdd)i ber ©ruppe unfrev 

 fiinfbanbcvigen ©avtenfd)netfen ange^oren ; bie eine 

 bauon, Hel. nemoralis L., ift aud) in ^lorbbeutfd): 

 (anb nn beoor.^ugten SofaHtciten r)aufig gcnug, abet 

 bod) I'djon fel)r.an ^ulturtanb unb an roarm= 

 trodencn ilaltbobcn gebunben; bie anbere, Hel. syl- 

 vatica Drap., f)at nur ein beid)rdnfte§ SSerbreitungs; 

 gebiet am oberen Slfiein unb ber obereu 9J[)one 

 einerfeitS unb in ben oftlid;en $pt)renden anberer; 

 feitS. ^n ben ^yrencienldnbern ahev bead)tet fie 

 niemanb. 



3la(i) Dften I)in nimmt aud; in Siibeuropa bie 

 ©itte be§ Sd)nedeneiicn§ ai. Sie erftredt fid) bann 

 faft nur nod) auf bie fd)on oft ern)df)nteu beibcn 

 grofeen 3(rten ber ^soniatiagruppe ; fo fauft man am 

 ©arbafee Hel. pomatia L. bei 3>iftua[ienf)dnblern 

 unb Hel. a.spersa roirb roo^I iiberatt inncrr)a[b i[)re§ 

 grofeen 2>erbreitungobe5irfe§, in ben Siittelmeerldnbern 

 unb aSefteuropa, gegcffen. ,3"i't'm Ijat le^tere bie 

 befonbere ®enugtl)uung erfar)ren, bafe nad) iE)r be- 

 nannte A't'fte gefeiert roerben. 3)ie ©lafer oon '3Jeiti= 

 caftte namlid) [)aben ein idf)rnd) roieberf'e[)renbeg 

 „Sd)ned'enfeft", ju roeld)em fie am Sonntag Borf)er 

 bie not[)ige 93ienge non (S'remplareu ber Hel. aspersa 

 felbft auf benx I'anbe fammehi. 



©uf;roaff erarten roerben 5roar in ungel)euren 

 3)Jengen »on ben frd()enartigen 2>bgeln nertilgt, »oni 

 9JJenfd)en aber faum gegeffcn, — um gans bacon 

 ab5ufe[)en, ba| man unter if)nen Sederbiffeu uer; 

 mut[)en f onnte. Siiferoafferf d; n e d e n nor alien T^ingen 

 i|t niemanb auf ber 9BeIt; biefelben finb !iBerooI)ner 

 be§ 'Sd)(ammcS unb fd)on i()r. 3lroma ift barum nid)t§ 

 roeniger a(§ appetit(id). 



SiiJ5roafferinufd)eln aber roerben [)in unb [)er, 

 bod) lutr con nieberen 3SotfeHaffen in armen £anb: 

 ftric^en gegeffen. So uerroenben bie 3>ogefen6auern 

 bie 5fii|l'er(mufd)et (Margaritana margaritifera L.) 

 mnnd)ma( a[6 5iaf)rung5mittel. SKoguin^^^anbon 

 fa() in 2'ournefcuiIIe bei Souloufe ben Unio litoralis 

 Lam. iier5c()rt roerben; er toftcte baS 93iufd)elgcrid)t 

 felbft, tonnte aber nur fonftatieren, ba| basfelbe fiir 

 einen jinilifierten ©efd)mad nid)t ju ben unbebingten 

 2lnne[)mlid)feiten ge()ore. (S'benfo roirb er5d[)It, bafj 

 man in Cberitalien gelegentlid) eine 93erroanbte unfrer 

 ^[u|per(mufd)el (Margaritana Bonellii Fer.) nid)t 

 »erfd)md[)e. 



.§ingegen gibt e§ unb gab e§ con je^er an ab: 

 folut alien ojeanifd)cn Hiiften roenn nid)t niele, fo 

 bod) inuner einige 3(rten, jum grbfjeren Steilc 

 9Jiufd)cln, 5U'" fleineren 3d^neden, roe(d)e nid)t nur 

 con ben 3(nroo()nern nerfpeift, fonbern and) a(o bc- 



liebter ^anbelsartifel roeit in baS 2anb f)inein tran§= 

 portiert roerben. 



SSon 53Jeere6gaftropoben (Sc^neden), roc(d)e 

 in Guropa cerjefjrt roerben, finb F)od)ften§ au6 (Sng= 

 lanb Litorina litorea, Patella vulgata unb Bucci- 

 num undatum ju errod[)ncn, mdd)( an beutfd)en 

 Kiiften aber nur a(<j ?\-ifd)tober iserroenbung finbcn. 



Sagegen ift bie ^al}l ber nuirinen i'amelli; 

 bran d)ia ten ( iUufdjeln), roctd)e gegeffen unb at§ 

 ©feroare auc^ gefd)dl5t uierben, liberall — unb im 

 Siiben roieber mel)r alS im ^Jiorben — eine gro|e. 



2Ibgefe[)en nou ben 3(uftern unb 9JJicSmufd)e[n 

 errodl)nen roir al6 befonberS bemerfenoroert eine 2)Jufd)el 

 an§ ben Saljfitmpfen uon 33erre, Modiola Gallo- 

 pro vincialis. '')iid)t roeniger tdS 25 3}ii[[ionen 

 Stiid roerben con berfetben n[ljdl)rlid) nac^ 5DJarfeiHe 

 allein auf ben 93iarft gebrad)t unb erjielen cincn 

 ©rtrag uon ungefdl)r 170,000 g-rc§. Qn ebenfattS 

 reic^lid)er 93Jenge roerben in Siibfranfreic^ 33enug= 

 unb C^'S'iiKWetn gegeffen. £0 liefert ein fatjiger 

 ^^iiftenfce bei Gette, roeftlid) uon DJiontpeKier , ber 

 Stang be 3;f)au, eine ejjbare 3[)iuf^et, „S(ooiffe" ge; 

 nannt (Tenus virginea), bcren ©rioS ia()rlid) auf 

 400,000 5rc§. ftcigt. .^^n giiarfeitte betragt ber 

 ©elbroert beS idl)rlic^en Umfa^eS iron Venus de- 

 cussata (%\a,. i) ca. 12,000 JrcS. unb ebenba roerben 

 uon einer i^ergmufd^et (Cardium glaucum) ungefd[)r 

 3000 3entner (150,000 kg) auf ben 5)Jarft gebrad)t. 

 §er3mufd)e(n roerben foft iiberatt gegeffen, fo Cardium 

 edule L. IdngS ber fran5bfifd)en unb englifd^en ^iifte 

 unb iiberall in ben 9JJitte(meerIanbern, Cardium ru- 

 sticum unb Cardium aculeatum in ©nglanb, le^tereS 

 aber erft, nad)bem e§ uorI)er in fattem Srunnenronffcr 

 getotet roorben ift. Gine 'i<enu§mufd)el (Venus gal- 

 iina L. ) roirb uon ben isenetianern, obgleidi fie fetbft 

 fie uerac^ten, gemiiftet unb in 9Jiengen, mddje einen 

 idf)rlid)en SDurd)fd)nittSroert uon 10,000 Siren reprd= 

 fentieren, nad) 3fiom au§gefuf)rt. 3U§ ein Sederbiffeu 

 roirb eine 93of)rmufd)eI (Lithodomus dactylus 

 Sow. fiei)e gig. 5) angefef)en; unter ber Sejeid)^ 

 nung „Seebatte(n" roerben biefe 3)lufd)eln, roe(d)e 

 man bnrd) ^crtriimmcrung beS fie bcrgenben .S^alf; 

 gefteinS geroinnt, an ben Wittehneertiiften uertauft 

 unb 3. 33. in 5Jiarfeitte mit ungefd()r 10 Gent, bag 

 ©tiid be5al)lt. 3)er in einer 2:iefe uon 60—80 SKeter 

 aud) 33dnte bilbenbe Pecten Jacobaeus L. („capa 

 santa" ber ^tnliener) unb Pecten glaber L. — ju 

 jenen 93Jufd)e(u gel)orenb, beren ®d)a(en fo beliebt 

 aU i"Ragoutfinfd)iiffe(d)en finb — roerben nic^t nur in 

 ^talien, fonbern aud) an anbcrn 93iitte[nteerfiifteu 

 [ebenb ober jubereitet uer5ei)rt; Pecten opercularis 

 unb Pecten maximus, jener frifd), biefer eingefaljen, 

 finb ein gcmeines Gffen in Sd)ott(aub. 



Ser 53hif(^eln rodren nod) uiele aufjujdijten, roeld^e 

 [)ier unb ba rooI)l ein ®crid)t auSmad)en fbnncn; aber 

 tro^ grof^er Stengen geroiffer 3(rten, bie roie errodr)nt 

 uom 9Jtenfd)en fiir fcinen 2:ifd) gefangen roerben, er= 

 rcid)t in biefer 'ye3ie[)ung bod) feine im entfernteften 

 bie 3(uffcr — Ostrra. 



Sie 3Iuftern leben in ungefdi)r 60 3(rten oon 



