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Ejumbolbt. — 2IptiI 



60° n. 33r. ah in alien SUeeren btS in bie fiiblic^e 

 §emifp[)ax-e l^tnein, unb jtoar in ffiefteuropo befonberg 

 an ben com ©oIf[trom beriil^rten ^iiftenftridjen. 

 3feufeelanb ^at fein& Stufternbcinfe unb ebenfo Sf)ina, 

 ^nbien, 2tfrifa, 2tinerifa unb ©uropa. @g finb nic|t 

 aUe SRenfc^en jo gliidtidj, roie bie Seroo^ner uon 

 ^otJutta, wdd)i iibev eine SJiejenaufter oerfiigen, bie 

 nur in me^reren Siflen pertilgt roerben !ann. Safiir 

 ahex !ann fic§ fein anbreS j^eftlanb fo rooi)Ifc^mecEenber 

 2lu[tern riiljmen, roie fie ©uropa in ben englifd)en 

 „3tatim^" be[i|t. 



S)ie meiften ber europaifi^en ©peifeauftern ge= 

 Ipren ber 3trt Ostrea edulis L. an; roeniger gefc^a^t 

 finb ne&en if)r 0. hippopus an ben atlantifc^en unb 

 0. cristata Poli an ben mittelmeerifi^en ^iiften. 

 0. edulis Ie6t meift auf 23dnfen, roeld^e in einer 

 2:iefe Don 40 — 60 5Reter liegen ; bod; fommt fie audj in 

 feic^terem 2Baffer an ben Siiften fort, unb bort gerabe 

 eriongt fie ben an iljr gefd^a^ten feinen ©efi^mad. 

 /Die 2;ieffeeauftern finb ^art unb fc^meden meift bitter, 

 TOe§^att man fie erft in befonberen, feid;ten 3Baffer= 

 6affin§ „mdftet". 



33ie roir oben fa^en, a| man 3tuftern fc§on in 

 prdljiftorifc^en 3site"; ft"*^ Qfpf^sgt roerben fie fc|on 

 feit (anger Qdt. ©o legte ©ergiuS Drat a jur 

 3eit beS SraffuS &ei 'i8a\ai fiinftli^e 3(ufternbdn!e 

 im ^ago bi ^ufaro an, roeld;e bi§ Ijeute betrieben 

 roerben. ^n bem fei($ten ©tranbfee roerben urn fiinft= 

 ti(^e Slufternbdnfe ^erum S^eifigbiinbel auSgelegt, an 

 benen fic^ bie fc^rodrmenbe SSrut feftfe^t. 



33efanntlic^ entroidein fi(^ rad^renb ber ©ommer= 

 .monate ^uni big 3(uguft aug ben befru(^teten Stuftern: 

 !eimen mit 2Bimperorganen auggeruftete, frei beroeg: 

 lii^e ©d;rodrm(inge; i[}re immerfjtn bebeutenbe 33e= 

 roegtid^feit befd(}igt fie, ©treden oon 4—8 "Sitometern 

 ju iiberrotnben. 3)iefe ©d}rodrmlinge, roelc^e in einer 

 ungel^euern Stnja^I probujiert roerben, oon benen aber 

 eine cer[;dttni^md|ig no^ grb^ere 3)itenge ju ©runbe 

 gel§t, fe^en fic^ nad^ einiger 3eit auf ©teinen unb 

 alien SJtufd^elfc^akn feft, urn in ungefdfjr 5—6 Qa^ren 

 ju einer uotlroiic^figen Stufter [}eran3ureifen. 5Rai^ 

 ^rof. 9}tbbiu§*J liegen auf ben be ft en unb jugteic^ 

 fru(|t6arften ber fc|(egroigl)oIfteinifdjen Stufternbdnfe 

 an ber ©ubfpi|e ber ^nfel ©i)It neben 1000 ooll= 

 roiic^figen Stuftern („3a^Ibar @ut") nidjt me^r a(§ 

 480 §albroiic|fige („§unggut"); unb bennod^ itber= 

 fteigt bei einer alien 3Iufier bie 3n§l ber @ier eine 

 9JtiIIiott, unb minbefieng 44 ^Progent alter alien 2(ufiern 

 einer Sanf tegen aHjd^rlidj ^eime ah. 3Son 440 

 3RiIIionen ©(^rodrmlingen fommen alfo unter giin: 

 ft i g e n SGerfidltniff en nur 480 ©tiid jur BoIIen ®nt= 

 roidelung. 9^un ift eine 2Cufier ein fcf)bneg Sing unb 

 eg rodre al§ ein gro^eg ©reigniS in ben 2lnna(en ber 

 beuifd^en De!onomie ju oerjeic^nen, roenn eg geldnge, 

 biefe unenbtidien SJiengen oon ju ©runbe ge^enben 

 2tufternfeimen aufjufangen, gro^ ju gie^en unb fo 

 aug einer !oftfpieIigen ®elifateffe ein fd;mad;^afteg 



*) aKobiuS, Sie Slufter unb bie Stiiftetnroirtfd^aft. 

 Seerliti 1877. 



unb frdftigeg*) SSolfgna^runggmitiel ju maiden, ^n 

 (Sngfanb unb befonberg in 3torbameri!a **) fann man 

 bagegen bie Sfufter in ber S^at ein 33olfgna^rungg= 

 miitel nennen, roenn man barunter aud§ nidjt gerabe 

 in Snglanb bie ec^ten „9^atiDeg" unb in 9torbamerifa 

 nidjt bie beften Stuftern oon ber ©^efapeafe: unb 

 ®elaroare:33ai oerfiefjen barf! 



®erfeI6e 2Bunfd) roar eg, ber $rof. So fie bem 

 ^aifer 9iapoIeon III. ben SSorfd;lag madden Iief5, an 

 ben franjofifi^en J^iiften eine d^nlidje 9Jiet§obe ber 

 Stufternj'udjt einjufiiljren , roie man fie in bem Sago 

 bi {^-ufaro fdjon fo lange betrieb. SHad) ©ene^migung 

 beg ^aiferg rourben ba^er in ber 33uc|t oon ©t. SSrieu;; 

 on ber 9lorbfiifie ber Sretagne ©(^len uon Stufiern 

 unb anbern 3Rufc^e(n auggeftreut, g-afc^inen burc^ 

 ©teine auf ben ©runb gefenft unb im SJidrj uub 

 SEpril 1858 reife 2(ufiern iiber eine %tad)i non 100 

 .g»eftaren auggeftreut. ©edjg Slionate fpdter roaren 

 bie ^afdjinen, bie toten unb lebenbigen ©c^alen am 

 ©runbe con fungen 2tuftern bic^t iiberfdt, unb auf 

 biefen fc^einbar unerroariet giinfiigen (Srfolg ^in 

 rourben binnen furjer ^ei* nod; oiele d^nli^e 2tuftern= 

 parte angelegt, 3. 33. im §afen oon S^oulon, in bem 

 fatjigen ^iiftenfee (Stang be 2:^au bei 9Jiontpettier 

 unb in ber 33udjt uon 2Crca(^on, fiibroeftlid) uon 

 33orbeauE. 3Bie' man aber in ©t. Srieu;; aug ber 

 Srut ni^t eine einjige marftfd[}ige Slufter aufjieljen 

 fonnte, fo gingen auc^ atte anbre SHntagen balb ein. 

 3um %iH tag bag an ber falfc^en 33e[}anblung, inbem 

 man oerfdumte, bie 2tufternpar!e oon ^jJftanjen unb 

 ©(^lomm ju reinigen; aber e§ lag baran nur gum 

 fleinften 2;eile. ®enn ^arfaufiern pflanjen fic^ erfieng 

 niematg felbftdnbig fort, unb jroeiieng t'bnnen nad) 

 einem unoerle^baren Jfaturgefe^ auf einer geroiffen 

 giddje ober in einer geroiffen SfBaffermenge nie mefjr 

 olg eine beftimmie S<^h^ animalifc^er SSefen oon 

 gleidjer Sebengroeife ejifiieren. SDiefeg ©efe|, oon 

 SJJbbiug bag ©efe| ber „33ioconofe" (Sebeng= 

 gemeinf($aft) genannt, beru^t einmal barauf, ba^ 

 immer nur fiir eine befc^rdntie Stujall anirnalifdjer 

 2Befen 9k:^rung in augreic^enber 3)Jenge oor^anben 

 ift. 2tber au^erbem mag Ijier rooljl nod; etroag anbreg 

 mitfpred^en. 9?ac^ 3Serfud)en ndmtid;, roelc^e ^rof. 

 ©emper in aBiirgburg mit unfrer grofeen ©d^tamni: 

 fc^nede (Limnaea stagnalis L.) anftettte***), fann 

 man fagen, ba^ au<i) bei rei^li^ oor^anbener 9ia[;= 

 rung bennod; bie auf jebeg S»^i"i''iium enifaffenbe 

 SBaffermenge einen ©influfj bergeftatt augiibt, bafe 



*) ®te SCuftern ii6ertreffen burd^ i^ren ©efialt an 

 feften Stoffen bag ^kili) bet ^tftfie Bebeutenb, in etroag 

 geringerem ©rabe oiic§ bogjenige ber ©augetiere nnb 

 Siigel. 

 goreEenfleifc^ ent|alt 19,5 % fefter ©toffe. 

 Sc^ioeinefleifi^ „ 21,7 "/o „ 

 Dd;fenfleifdti „ 22,5% „ 

 Sluftern mit SBart entl^atten 21,5—23 "/„ feft" ©toffe. 



„ ot;ne „ „ 23 -24,5 "/„ „ 



**) Sie norbamerifanifdje 2(uftet ift Ostrea Virginiana. 

 *■"-*) conf.: SSer^. b. ^l)t)]. SJJebis. ®ef. aCiirsburg. 

 a3b. m, 1872, p. 271—279; SBb. IV, 1873, p. 50-81. 



