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£^umboIbt. — 2Iprit \882 



ftettten 3lnforberungen ju geniigen. Stumer 2B^itftable 

 finb Kon Befannteren englifd^en SCufternpIa^ett no(^ 

 ju nennen: §erne Sap, SftecufoerS, SJiargate — 

 fammt[i(^ an ber S^^emfemunbung — unb in Sfle;; 

 Stiuer JRoad^, roofer bie §onbIer ron Dftenbe faft 

 il}ren fammtHd^en SSorrat^ bejiel^en. ®te 9te[eruoir§ 

 non Dftenbe k[te[}en au§ gvo^en, 6—7 %n'(, tiefen 

 SLeii^en, beren Sffianbe mtt 3Jtauerroer! unb rait ^olj 

 6e!Ieibet finb. ©ie finb burd) 93rettern)anbe in 3(6= 

 teilungen geteitt, in raeld^e ba§ SBaffer, nac^bem e§ 

 Dormer in einem .^tarbaffin ben ©d^Iid abgefe|t ^at, 

 bur^ Sc^Ieufen eingetaffen roirb. 



Serfud^e einer uollfommen fiinfl[id;en Stufternfultur 

 l^at man in (Snglanb an ber ^iifte ber !Ieinen ^n^d 

 §at)Iing tnit einem ©riinbunggfapitat non 50,000 

 5Pftmb Sterling gemad^t, leiber auci) l^ier tro| treff= 

 Ii(^er Slnlagen ofine Srfolg. 



!^n (Snglanb beoBacijtete man juerft eine ©d^onjeit 

 ber SCuftern. ©o beftimmte ein ©efe| (Sbuarb III. 

 Dom ^a^xe 1375, ba^ roci^renb ber ganjen Sai(fi3eit 

 feine SCuftern gefifi^t roerben bttrften. ^itt fe|t eine 

 au§ 12 3JJitgIiebern ber SB^itftabter 3tufterngi[be 5U= 

 fammengefe^te ^uxx) bie ®auer ber ©i^onjeit in 

 (Sngtanb feft. SDiefelbe fdttt auf bie 3eit non Stnfang 

 gjlai bi§ atnfang SCuguft. ^n g-ran!reid^ befifd^te 

 man in ber SKitte biefeg ^atjr^unbertg fdmmtlic^e 

 oor^anbene SSanfe uiel ju ftarf, fo ba^ ber (Srtrag 

 berfelben fefir batb ein dnfjerft geringer rourbe. (Srft 

 in ben ^ntiren nad) 1860 forgte bie SJegierung mieber 

 fiir eine meniger fd^onungslofe 3(u§beutung berfelben, 

 unb balb rourben ifjre 93emur)ungen aui^ »on einem 

 guten Srfolge belol^nt. ®ie beften fran3ofifd)en Stuftern 

 finb bie griinen „9Jlarenner 3Iuftern", con ben 33dnfen 

 bei 9)Jarenne§ unb £a SEremblabe an ber 93tunbung 

 ber ©eubre, fiiblii^ uon iRodjefort. !is^x guter ©e: 

 fc^mad J'ann nid^t mit iljrer griinen g-arbung ju; 

 fammenl)angen, ba and) anbre 3Iuftern, roenn fie auf 

 biefe 53anfe oerfe^t roerben, balb biefe g-drbung, aber 

 nid)t ben guten ©efd)mad anneljmen. 



S)ie fogenannten „§oIfteiner 3luftern" liegen auf 

 Sdnlen in bem fdjIeSroigfc^en 3Battenmeer. „9Batten" 

 nennt man bie bei (Sbie trod'en [aufenben ©teffen, 

 roefd^e in bem f^teSroigfdjen ^iiftenmeer einen net; 

 [)dttni|md^ig gro^en 5Raum einne^men. 3Iuf i^nen 

 fonnen alfo bie SCuftern ni(^t tiegen. SDie Sdnfe be: 

 finben fic^ rielmefir, 47 an ber 3i^f/ ^^ ^^n fi^rdgen 

 3lb[)dngen groifc^en ben 2Batten unb ben £and(en, 

 in benen bie (^hhe- unb ^-lutftromungen laufen, ben 

 fogenannten „2eien" ober S^iefen*). 3iuc§ bei ben 

 jur 3eit be§ Steumonbeg unb 58ottmonbeg eintretenben 

 ©pringebben bleibt immer minbeftenS ein SUeter 3Baffer 

 liber ben Stuftern fteljen unb bennod} fterben in ftrengen 

 2Bintern oiele con i^nen an ber g-roft!ranf^eit. 3Bie 

 rourbe e§ ba erft in feidjten ^utj^tleid^en auSfe^en! 



Sie beften fc^Ie§roig[}oIfteinifdjen Sdnfe finb bie 

 an ber ©iibfpi^e ber S"fel ©ptt/ a(§ biejenigen, roelc^e 



*) ®te|e ©trome taufen jum £ei( mit iifierrafc^enbci- 

 Seftigfeit, in ber ©efunbe eine (Sefdiwinbigfeit oon 

 1,5 — 2 m erreic^enb ! 



bem offenen DJteere am nddjften liegen. §ier fommen 

 2luftem cor, roelc^e ben feinften, englifd^en ^JatioeS 

 in bem geroiffen, uniibertrefflii^en 9lu|gefdimad gleii^: 

 fte^en. 2tuf alien 9lufternbdnten teben ou^er Ostrea 

 edulis nod^ eine grofje 50ienge anbrer Sliere, roie bie 

 3lufternbdnfe iiber^aupt bie tierreii^ften ©tellen unfrer 

 SJieere ju fein pflegen. E^arafteriftifdj aber fiir biefe 

 beften unfrer Sdnle finb jroei S^iere, roeldje fid^ am 

 liebften auf ben 2lufternfdjaten felbft nieberlaffen, 

 ol^ne iibrigeng beren Seroo^nern fonft einen ©c^aben 

 jujufiigen. @§ finb bie§ ein Stofirenrourm (Poma- 

 toceros triqueter) , beffen breifantige JRiJliren roie 

 ein S gelriimmt finb unb bie fogenannten ©ee^dnbe 

 (Aloyonium digitatum). @in $aftor auf ©pit 

 pflegte barum bie 3lufternfif($er bei i^rer 3lbfal|rt ju 

 ermatinen, i^m frif(^e 3luftern mitjubringen, aber 

 „nur fol(|e, roeld^e ber liebe ©ott gejeid^net ^at". 



Ueberatt roerben bie Stuftern natiirlid^er Sdnfe 

 mit 25— 30kgm fc^roeren ©i^leppne^en con bem 

 ©runbe [)eraufgel§olt, beren man, je nad) ber 9lrt 

 beg SSinbeg con ber Sucfeite (SSinbfeite) be§ S-al|r= 

 jeugeg eing big cier augicirft unb 5—10 93iinuten 

 fi^leppen Id^t. 9iac^bem bag 9le| tjeraufgejogen unb 

 umgefc^iittet ift, roerben bie 3tuftern auSgelefen, com 

 ©cEimu^ befreit unb in einem ^orbe in bem SReere 

 noi^matg abgeroafc^en. Sann erft finb fie marftfd()ig. 

 3um a^erfanb roerben fie in 2;onnen, unb jroar fo 

 feft cerpad't, ba^ fid^ feine berfelben unterroegg offnen 

 iaim. 



^n ber 3lufternfaifon 1875/76 rourbe eine Slonne 

 (700—800 ©tud) fdjlegroigf^er 3Iuftern con ben 

 §dnbtern mit 105 3Raxt bejaljlt, b. 'i). breimal fo 

 teuer roie 15 §a^re corner. Sie 3tnnejion ©d^legroig^ 

 §olfteing befeitigte ben (Sinfu^rjoH nac^ bem norb-- 

 beutfd^en 93unbeg= unb fpdtern beutf^en SReid^ggebiet 

 unb uerurfad^te auf biefe 2Seife einen beffern Slbfa^ 

 unb bie t|b§eren ^reife. ^n 2!Bt|itftable beja^lte man 

 in ben Qa^ren 1852—1862 fiir ben Suf^el (1400 

 big 1600 ©tiid) 2 >^funb 2 ©d^iffing, 1863—1864 

 aber 4 ^pfunb unb 1876 fogar 12 ^funb; in Sol= 

 d^efter 1856-1863 nur 66 ©d^illinge, 1867/68 fdjon 

 130 ©c^iHinge. S)ie SItarenner 3Iuftern roaren 1863 

 noc^ mit 3 g^rancg fiir bag §unbert cerfdufli(^, rod^= 

 renb fie 1869 bereitg mit 9 g-rancg beja^lt rourben. 

 Ueberatl erbffneten neue ®if enbalinlinien neue unb fd^neH 

 erreid^bare Stbfa^gebiete, roeld;e immer roeiter in bag 

 Sanb {(inein fid^ erftredten; bag lonfumierenbe $ub= 

 lifum rourbe ein immer grb^ereg unb bie 2luftern= 

 preife natiirlid§ entfpred^enb Ijbijex. 5Rur 9corbamerifa 

 probujiert im SSer^ltnig ju feiner SeciJlferung immer 

 noc§ fo ciele 3luftern, ba^ eine roefentlic^e SSer= 

 teuerung i^reg $reife§ no(^ nid^l eingetreten ift. 3Bie 

 gro^artig ber bortige 3(ufterncerJel)r ift, mbge baraug 

 erljellen, ba^ in Sattimore 10,000 93Jenf($en bei 

 3tufternfif(^erei unb §anbel befc^dftigt finb unb aHein 

 ■ber 9^eror)or!er 93tarft eine jd^rtid^e ©umme con 

 8 9JZillionen SoKarg umfe^t. §n Sonbon allein 

 rourben j. S. im !{sa^xt 1864 nid^t roeniger aU 

 495 93Jit(ionen Sluftern im Sfierte con 2 9Jlillionen 

 $funb ©terting oerbraud^t, roat;renb 1870 in ganj 



