fjumbolM. — Zlusjiift \882. 



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3Ste^ jeitig auSfdjeibeu , bie Mild) aber burdj 9lein: 

 lid[;feit ber ©cfd|e uiib bc§ StufOeiDarjrungStaumeS 

 »ov jcbcr 33cvber6ni'j fd;u|eii. SBaS bariibev bie 

 5ltolfci-eiterf)nif lefjrt, roirb unS gleid; nod; einmal 

 furj bcfdjiiftirtcii. 3)er iscvronltuiuvj&eamte mitb buvd) 

 3(uffid)t juiiai^ft bafiiv forgeit, baf} gute uuuerfalfdjtc 

 Wild; nn ben Siarft ge6rad;t mirb. Surd^ SJiild;; 

 luage fiubet er ben 2Bafferjufa^ ; eSeiifo tuic^tig ift, 

 bn| er, 5. 33. mit bem geferfc^en Saftoftop, feftfteHe, 

 06 feine ©ntrafjmung ftnttgefunben. S)enu ba§ ^^ett 

 ift ein auJ3erorbentIidj roidjtiger Seftanbteil ber SOtiW; 

 fiir bie ©manning, iy^ibex intetligente ©d)U^mann 

 fnnu biefe $ro6cn madjen unb fann and) mitSRengeuS: 

 pnpicr ober burd) J^od;en ini 9?eagen§gtaS fefjen, ob 

 bie 9Jii(d; nid;t fd^on 311 fauer geroorben, er fann 

 barauf ac^ten, o5 fie nidjt iibet au§[ef)enb, fdjmutig 

 ift. ©e^r Diet tann buvd) biefe 9}Ja^vegeIn nllein 

 genii^t tnerben. 



3n ejqiiifiter 2Beife finb neuerbingS fiir ©rjeugung 

 guter 3)?ttcb benuifjt unb ein unbeftreitbareS 'Serbienft 

 ^oben fid^ baburc^ erinorbeu bie Kurmif^; ober ^inber= 

 mitdjanftatten. 2)ie§ 35erbienft befteijt Ijauptfadjtidb 

 barin, baj; fie in oie(en Drten erft gejeigt (jaben, 

 roie eine gute SJJitc^ befdjaffen ift, ba| fie r\a6) uer; 

 fd^iebenen SJid^tungen ein praftifdjeS i^orbilb fiir 

 beren ©rjeugung gegebeu fjaben, unb bafe fie auf 

 biefe 9Beife forool)( ^djlmd^e fonfurrierenbeDefonomen 

 5um Streben nad) einem d^nli(^en 'iprobuft angeregt, 

 aU and) beim ^ublifum bie 3(nfpriid;e erbiJ()t, bie 

 3Uifmertfamfeit auf uerfd;iebene ^untte uerftiirtt 

 f}aben. ®agegen erfjob ficb in ber SJerfammtung 

 eine lebfjafte Sebatte bariiber, ob in biefen 2tn= 

 ftatten nidjt bocb uielfad^ in ben 2tnfpritd;en an 

 bie DJiitd^evjeugung iiber ba§ 3iet gefdjoffen unb 

 fo bag ©rjeugniS unnotig Berteuert roerbe, in 

 einer Sfieife, bie ber 3>era[tgemeinerung einer 

 fotc^en tabeUofen 5JiiId;er3eugung , oon ber iiber; 

 ^aupt erft iijre Sebeutuug fiir bie ganje 33euiJl{e= 

 rung batieren roiirbe, gerabeju im 9fiege fte^t. 2U§ 

 in biefer J8eife loofjl iibertriebcn unirbe ba§ fef;r 

 teure Sefd^rcinten auf ganj loenige ©ebirgSraffen an; 

 gefiibrt, bie immer loieber rafcb nad;bejogen roerben 

 tniiffen, loeit eine i)iac|3U{^t unb felbft ein (ange§ 

 fatten be§ 33ie()§, loie nad;ber ju eriua^nen, ju ge^ 

 fiifjrlid} ift, ferner bie hujuriiife StuSftattung berStiilte, 

 3emeiitieren ber Seden, Delfarbenanftrid) in ben; 

 felben !c., ber oictteicbt 5U grofj bemefjene dlanm ber: 

 felben, foftfpielige ©efcbdftSfii^rung, enb(id; ganj be= 

 fonberS bie foftfpielige ^^rodenfiitterung, b. i. 5""'*^= 

 rung be§ ^JJild^uiefjS auSfdjliefelicb mit §eu unb 

 ^brnern. ©in 9Jlitgtieb ber 33erfammfung tonnte 

 auf ®runb eigner (Srfabrung in einem grofeen, i^m 

 ge()iJrigen ©tatt faft jeben biefer gemadjten ©inrodnbe 

 beftdtigen, oon ber 9Ju^tofigfeit be§ Delanftrid^S, ber 

 im ©tattbunft jerfreffen unii erroeic^t roerbe, bi§ ju 

 bem nur nermeintlid^en 58ortei[ ber ^rodenfiitterung, 

 bie nid)t atlein feine beffere 9)ti(d) probujiere, at§ 

 Dorfii^tigeg unb rationelleS 9Ji if d}f utter, bie fogar 

 nidjt einmal auf bie Sauer bem 58ieb munbe, es 

 bann nic^t mefjr geniigenb erndfjre unb gefunb er: 



l^atte*). 3liibre erjd^Iten atterbingS uon befferen 

 ^ittterungS-- unb fogar lufratiuen 5D}dftung§refuItaten 

 bei ben abgemelftcn Sieren. 3([S inbeS jcne fdjlimmen 

 3iefu[tate in unerioarteter 2Beife oon Scrii aud gerabe 

 aud) fiir bie am meiften gerii()mtc Sdjimjjer ^Haffe 

 beftdtigt luurben, als man fjbrte, ba^ gerabe biefe 

 bort bei J^rodenfiitterung nac^ 1—2 ^ofjreu franf, 

 f)dufig perlfiidjtig geroorben fei, ba geriet aud) bet 

 Sjen lodrmften Serebrevn ber ©taube an bie unfef)(: 

 bare 9iotiDenbigfeit biefer giitterungSmetbobe iu§ 

 2Banten. 9tod; efje ein anbrer Eollege, Sanbomanu 

 einer berii[;mten ^urmiicbanftaft, 5ugefiigt ^atte, bajj 

 nicbt fo regelmd^ig, roie man glaube, an biefer atn= 

 ftalt ©ettionen ber abgdngigen 3;iere gemad^t roiirben 

 unb beren ©efunbfjeit beroiefen, ba^ er im ©egenteil 

 aud; bort oon perlfiidjtigen (tubertutofen) 2;ieren 

 gebi3rt — oorfjer fc^on [jatten meljrere 3?ertreter 

 (3t(bred;t, gijrfter) ber 3:rodenfiitterung ifjre Ueber: 

 jeugung mit ber einfdjrdnfenben Sebingung ucrfe[)en, 

 ia^ ba§ bierbei eingefteUte SOiili^uief) nic^t ju lange 

 gefialten, nidjt bi§ jum (Snbe ber 2RiId)ergiebigfeit 

 benu|t, fonbern fefjr ^dufig geroed;fett loerben foUe. 

 Ueber[)aupt fonntc bei ber eingangS ermdbnten 

 prinjipiellen Uebereinftimmung ber Serfammlung 

 auc^ bie lebfjaftefte S)ebatte iiber eine tedjnifdje Ginjef: 

 fjeit feinen foldjen 5Ji| in i^re 9Jieinungen bringen, 

 ba| biefelbeu f^IiefjUd; nidjt (eid;t etioa in fofgcnber 

 (yaffung 5ufammengetroffen rodren: „2)ie J?urmitc^= 

 anftalten finb aU ein roefentlidjer ^"ortfdiritt anju: 

 fe[}en, an beffen jeitiger j^orm jundcbft roenigftenS 

 fiir Segiiterte mit 9iad;brud feftju^alten ift. ^m 

 Qintereffe ber atlgemeinen 3)JiId;i)erforgung aber ift 

 e§ bringenb ju loiinfdjen, ba^ man mit forgfdttigem, 

 aber meniger foftfpiefigem Sorgeben eine bem ^reife 

 nad; alien i^reifen jugdnglidje 93tild; erjeuge." -Profeffor 

 § e n d^ : Serlin betonte ebenfattS mit 5Kad;brud 

 bie le^te S'O^berung oom ©tanbpunft einer gro^- 

 ftdbtif^en Seuijtferung au§, unb roie notroenbig biefe 

 9?ud'fid^t iiberatl ift, Ijat eine SOJitteilung be§ (aud§ 

 fonft in ber Sefjre oon ber ^inbererndbrung mit 

 grofjem 9]erbienft tfjdtigen) ^rofefforS 3)emme:23ern 

 iiber bie in biefer ©tabt profeftierte 9JJild)furanftalt 

 gejeigt. 9iad; ben uorliegenbeu ^^Udncn iiber 33au 

 unb ©efd)dft§betrieb roiirbe ber Siter 9Jiild) auf 

 42 SentimeS getommen fein, bemnad; uod) roeit 

 bittiger, al§ in ben befannteren bcutfd)en 2tnftalten, 

 bie 50 ^fennige fiir bie gleid^e 3)tenge net)mcn. Man 

 fanb jeboi^ bort aud; jenen geringeren ^reig nod; fo 

 i)od), ia^ baran gunddjft ba§ ganse SBorf;aben fd;eitcrte ; 



*) Samit niemanb ^icran 9liifto§ ne^me, fei auSbriic£= 

 licf) beigefiigt, bag untec bet mit ber Sroctcnfiittevutig 

 fonfurrierenben ebenfotIS eine fefjr forgfiittig gercgctte (Jiitte; 

 rungSmet^obe oerftanben ift, mit uorfid^tigcn UcBcrgnngen 

 jur jebeSmaligen ©riinfiitterung , fortroafirenbct 3)!itbc: 

 nutjung aud) won Srotfenfutter unb 2(usfd)luj5 obct Slebu; 

 jieiung auf ertaubte 3JIengcn bei jebem irgcnbiuie beben!= 

 lichen g-utterftoff. ©troaS SJfi^ereS iiber biefe 3lrt bet 

 g-iittetung ift u. a. in meinem obcn citierten 33uc§ mit= 

 geteilt. 



