f^umbolbt. — yuguft ^882. 



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raerben. 2l6er a\xd) bie med^antfd^eu 6inrtd)tuncteu 

 be§ SetriebeS Oaben eine ungcatjnte '-Bcibcfferuiuj 

 crreid;!. 2)ie billigc S^raft bc§ SampfeS [)at bie 

 foftfpielige 9Jlcufd;etiF;anb bci etuer gro^eii SJdijaf)! 

 uoii 3DJanipuIatioitcu erfpnrl — im gaiijeti unb 

 gvofsen fiitfdjiebcn jum Scgeii ber 93icnfd)I)eit, iuenn= 

 gleid) nid)t 511m 3>ortei[ bcQ tleincii 33raucrS, ber 

 tl)atfad)lid) aud) auf bem Saiibc immermcljr uou bcv 

 •Wonfurreiij beS ©rofjbrauerS unterbriidt roirb. i^^it 

 ■"HUiudjen ift bicfcr £ampf uni bie (Sjifteiij mit beii 

 frii^er sa()Ireid)eu ®iiitc(braueru liiiigft fdjou niiSge; 

 trageii iiiib e§ mivb bort niemanb ben eniftcii 2Buuf(^ 

 nad) 9Jiidfe{)r ber niten 3^''tcn iiulcrn. 



Diit bcm cbeii gcfdjilbcrten ted)iiifd;en 3Iuffd)imiuge 

 ber S3ierbrauerci §anb in .'panb ging and) bie S[)emie 

 be§ 33ier§ — 3"HU' beffeii finb bie "iirauerfdiulen, 

 BOii beneii mniidjc fd)ou fo bebeutcnben ©infliife ge; 

 iDomien Ijabeii — id) ncuue luir 3.yei[)euftepl;an 

 bei ("s-rcifing uiitcr ber trefflidjen 3)ireftioii uoii 

 Dr. 2 1 11 tner — baf; iljueii Sdjitler fognr nuS frembcn 

 2Belttei(en juftrbmeii. 9Jiag and) uiel non einem 

 2:eile ber Siertrinfev iiber bie „6I)emie ini 58rQU= 

 [)aufe" gefc^mafjt merbeii, be^f)alb ift eS tro^ alien 

 ®efd)rei§ uuuinftbf,lid)e 3:f)atfnd)c, ba^ bie ^Biere 

 unfrer ^lage bie befferu finb — uiib nil biefem 



j5ortfd;ritte Ijat and) bie 2Bifjenfd)aft ber Sfjemie il^ren 

 reblid;en i'fnteil genoinmen — mir iniifieii inir be; 

 benfen, cbeufoiueiiig alS bie C[)emie bie Stufe itjrer 

 i>olIenbung fd)ou erreid)t f)at, ebeufouienig ift and) 

 bie Sierbrauerei in if)rer (Sutiuidetuug fertig. 



3>ornnirfe ber ^'fiUdjuug, uou bcueii iibrigeii^ 

 auGfii{)rIid) im ndd)fteu 3(uffal^e bie ^Hebe fciu foil, 

 treffcii uid)t bie 2Biffeiifd)aft, ebcnfoiuenig alo bie 

 Gtjemie ber CJrfinbuug be§ 9titrogh)ceriiid im an-- 

 ttageubeii Siuue befd)ulbigt luerben faun, meil cin 

 2^l)omnS ober foiift eiii 3lugioiirftiiig ber G'H'fellfc^aft 

 baSfelbe fdjon in rudjlofer 2Beife benii^t l)at. 



®a^ unfrem 93iere and) in unfern 2:agen nod) 

 eine bireft !ulturgefd)id)tlid)e 3(ufgabe jugefallcn ift, 

 niimtid) ben nerberblidjen SdjnnpSgcnuf, jn minbern, 

 [)nbe id) bcreitS ernnibnt. 3)od) nnn genug ! 3d) 

 [)abe fd)on I)eniorgeI)oben, baj; bno Sier, ronS poetifdje 

 Seiftungen betrifft, in ber 2itteratnrgefd)id)te ber Sqrit 

 eine febr befd)eibene 3!olte gegeniiber bem SBetne 

 fpielt; Inffen ©ie mid), nercfjrtc Sefer, fd)liefeen mit 

 bem beften nod), mag id) in biefer 33cjieb«ng ge^ 

 fnnben, mit bem S>erfe, ber auf ber ©ingangotfjure 

 5ur grof?en 3tfticnbrauerei 3;iuoIi ftel)t: 

 ©enicfit im eblcn ©crftenfaft 

 Sc^ SBeineS ©cift, be^ Sroted .ftrnft! 



^ortfd^rttte in ben Haturtriffenfd^aften. 



P I? y f i f- 



3>tc Bftff^icbfncn ^toniun bos ^Temcntos tion 

 j£ecrand)e. S'asS galoaiiifcfic (Stemcnt oon i'cclonc^c 

 bcftc[)t in fciitcr gebraucijlicfiftfn g-orm (Jii). 1) nuo cinem 



uicrcctii)cn ffllaS, raelc^c^ an ber eincn Santc (ri'(I)ts) eine 

 2Iu§bu(i)tun8 bcfi^t, bie jur 9(ufnar)mc I'incS ^infftabcS 

 bicnt. 3n bet 9)iittc beS ®lafco ftcl)t cine 2l)oiv,cUc, 

 uielcl)c uutcn poros unb obcn dlaficrt ift. 3" ber Jl)on 

 jelic ftel)t cine obcn ()craii^raflcnbc oicrccttgc Soljlcnplattc, 



iBcIc^c mit .«o[)Icn unb araiinftei»ftiidd)t'n unigcben ift. 

 Sic I^onsellc ift obcn sugcfittct, bod) ift in bcm Sitt cine 

 ftcine Ocffnung, UH'Id)e cine aennffc atuSbiinftung au6 

 bcm Snncrn sulSf,t. ?af. Wla§ mirb mit ciner fonjcn: 

 tiicrtcn i'Lifung uou ^almiat bio ctioa ,iu S'oeibrittcl ber 

 ,'ool)o gofiillt- S'ic ("s-Uiifigfcit fidcrt burd) ben untcrcn 

 Jeil ber JljonjcUo iiio onncrc; ba jebod) ber obcre Scit 

 ber Sljoiijel'c glafiert ift, fo blcibt bcv obere Jeil ber 

 fiol)lc jicmlic^ trodcn, unb bie on i[)r angebrnd)te .Hlcmiiu 

 fd)raubc roftet nid)t fo Icidjt, uiniome[)r, al§ bie .«ol)lenplatte 

 obcn bis auf cine tleinc ©tcUc mit SBac^S uberjogcn ift. 



acirb bas ©lenient frifd) angefe^t, fo tommt c6 erft 

 nac^ 2-:i Stunbcn ju oollcr ffiirfung, rocil fid) bie fio()lc 

 unb ber Sraunftein im Snncrn nur Inngfnm burd)fcud)ten. 

 SaS element tann, obuml)! es jicmlid) frfiftig ift, nid)t 

 jur ©rjcugung fonftantcr, liiuger anboucvnbev Stvbmc 

 benu^t loerbcn. Surc^ bie djemifdn' ^erfetjung ber Sol. 

 miaftofung, inenn ba§ ©Icmcnt gefif)loffcn ift, fe^t fid) on 

 ber Sotik SBoffcrftoff ab, rocldjer ben betannten (3cgen: 

 ober 5]8olanfationsftrom crjcugt; biefer fd)roac^t ben ur= 

 fpriinglic^cn Strom bebcutenb, aud) ift ber 33raunftcin nic^t 

 im ftnnbc, fo rafd), loic ctroa bie Salpcterfourc in ben 

 Sunfcnfc^cn eiemcntcn ben aiUifferftoff burd) Slbgobe 

 oon Sauerftoff an benfclbcn ju cntfcrncn. ^nfolgcbcffcn 

 fintt bie Stromftdrfc rafd) unb bag ©lemcnt roirb baucrnb 

 gefd)road)t, loenn C5 ju langc rtefd)loffen blcibt. 



@cbraud)t man aber bas ISlcmcnt nur in Snteroallcn, 

 fo l)ot ber 3?raunftein ,3eit, ben SCaffcrftoff BoUftiinbig ju 

 cntfcrncn, unb rocnn roicber cine ncuc (2d)licfiung eintritt, 

 fo i^at baS ©Icmcnt fcinc urfpriinglid)e JVraft roicbcr cr; 

 langt. 9luo bicfen ®riinbcn cignct fid) bas glcmcnt oor^ 

 jugSuieifc jur Snuongfc^ung ber clettrifc^cn .^auofc^cllen 

 unb }u tclcpl)onifc5en 3'»erfen. ©0 angcrocnbet ift e§ 



